Donburi de Tempura de Camarones Crujientes (Ebi-don)
Receta Fácil y Deliciosa de Donburi de Tempura de Camarones (Ebi-don) Casero
¡Descubre cómo preparar fácilmente un delicioso Ebi-don (Donburi de Tempura de Camarones) en casa utilizando tempura de camarones comprada o tu propia versión casera! Esta receta ofrece un equilibrio perfecto de una salsa agridulce, huevo tierno y tempura de camarones crujiente sobre arroz esponjoso. Es una comida rápida y satisfactoria, ideal para cualquier momento. ¡Disfruta de este reconfortante bol de arroz japonés!
Ingredientes Principales
- Tempura de camarones 3 piezas (comprada o casera)
- 1 Huevo (para cubrir)
- 1/4 Cebolla
- 1/4 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 bol de arroz cocido
- 1 Hongo shiitake seco (o hongo shiitake fresco)
Salsa para Ebi-don
- 120ml de agua infusionada con hongo shiitake y kombu (o caldo dashi)
- 2 Cucharadas de Tsuyu (base de salsa de soja japonesa; si usas salsa de soja normal, añade azúcar)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de arroz dulce)
- 1 Huevo (batido, para la salsa)
- 120ml de agua infusionada con hongo shiitake y kombu (o caldo dashi)
- 2 Cucharadas de Tsuyu (base de salsa de soja japonesa; si usas salsa de soja normal, añade azúcar)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de arroz dulce)
- 1 Huevo (batido, para la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el caldo de hongo shiitake. Si usas hongos shiitake secos, límpialos suavemente con una toalla de papel húmeda para quitar el polvo. En una olla, combina 1 taza (aprox. 200ml) de agua y un trozo de alga kombu (de unos 5x5cm). Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 5 minutos antes de retirar el kombu. Añade el hongo shiitake y deja infusionar durante unos 10 minutos. Retira el hongo, córtalo en rodajas y resérvalo. (Si usas hongos shiitake frescos, puedes omitir el proceso de infusión y simplemente cortarlos y usarlos directamente.)
Step 2
Haz la salsa para Ebi-don. Al caldo de hongo shiitake (o caldo dashi) que preparaste, añade 2 cucharadas de Tsuyu y mezcla bien. Si no tienes Tsuyu, puedes crear una base similar mezclando 2 cucharadas de salsa de soja japonesa, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de agua. (Como referencia: Si no usas Tsuyu, para una base de 2 porciones, mezcla 2 tazas de agua, 8 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de sake, 4 cucharadas de mirin y 3 cucharadas de azúcar, ajustando al gusto.)
Step 3
Prepara las verduras y el huevo. Corta la 1/4 de cebolla en juliana fina. Corta la 1/4 de cebolleta finamente, ya sea en rodajas transversales o diagonales. En un bol aparte, casca y bate 1 huevo. Este huevo se añadirá a la salsa.
Step 4
Cocina la salsa y los ingredientes a fuego lento. Añade la cebolla y la cebolleta cortadas a la olla con la base de la salsa (caldo y Tsuyu). Lleva a fuego lento a fuego medio. Una vez que las cebollas empiecen a verse translúcidas, vierte suavemente el huevo batido en movimientos circulares desde los bordes de la olla. Cocina el huevo hasta que esté cuajado al 70-80%. Evita cocinarlo en exceso, ya que puede volverse gomoso.
Step 5
Monta el donburi. Coloca una porción generosa de arroz cocido caliente en un bol. Sirve la salsa de Ebi-don terminada sobre el arroz, asegurándote de que esté bien humedecido. Finalmente, coloca las 3 piezas de tempura de camarones crujientes encima de la salsa. ¡Tu delicioso Donburi de Tempura de Camarones (Ebi-don) está listo! Puedes decorar con nori desmenuzado (alga marina) o perejil picado si lo deseas.
