Donburi de Filete de Cerdo Tierno (Katsudon)
Katsudon Casero con Filetes de Cerdo Congelados: Un Plato Especial Inspirado en el Chef Baek Jong-won
¡No dejes que esos filetes de cerdo congelados se desperdicien! Transfórmalos en un delicioso y satisfactorio Katsudon, un clásico plato japonés de arroz. Esta receta combina filetes de cerdo crujientes por fuera y tiernos por dentro, con una salsa dulce y salada y un huevo perfectamente cocido, creando una comida sustanciosa y sabrosa.
Ingredientes Principales
- 1 Filete de cerdo congelado
- 1 Cebolla mediana
- Un poco de cebolleta (para decorar)
- 1 Huevo
Salsa y Condimentos para Katsudon
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de mirin (o sake)
- 0.5 Cucharada de azúcar
- 0.5 Cucharada de sirope de maíz (o Oligodang)
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 Cucharada de aceite de sésamo
- Mayonesa, al gusto
- 1 Cucharada de maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua)
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de mirin (o sake)
- 0.5 Cucharada de azúcar
- 0.5 Cucharada de sirope de maíz (o Oligodang)
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 Cucharada de aceite de sésamo
- Mayonesa, al gusto
- 1 Cucharada de maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Fríe el filete de cerdo congelado hasta que esté dorado y crujiente, siguiendo las instrucciones del paquete, o cocínalo en una freidora de aire. Asegurarse de que la temperatura del aceite sea la correcta es clave para cocinarlo por completo mientras se logra un exterior agradable y crujiente.
Step 2
Pela la cebolla, lávala bien y córtala en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 3
Lava las cebolletas y pícalas finamente. Usa solo las partes verdes para decorar.
Step 4
Casca el huevo en un bol. Bátelo ligeramente con palillos, lo suficiente para romper la yema y la clara ligeramente, pero sin mezclarlas por completo. Dejar algunas vetas de yema y clara creará una textura más suave al cocinarse.
Step 5
Al freír el filete de cerdo, busca un acabado ligeramente más dorado y extra crujiente de lo habitual. Esto ayudará a que mantenga su textura y desarrolle un sabor más profundo al cocinarse a fuego lento en la salsa más tarde.
Step 6
En una olla pequeña o sartén, añade las cebollas cortadas y 2-3 cucharadas de agua. Sofríe a fuego medio hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Step 7
Una vez que las cebollas estén translúcidas, añade 1 cucharada de salsa de soja. Remueve brevemente con las cebollas, teniendo cuidado de que la salsa de soja no se queme.
Step 8
Añade 1 cucharada de mirin (o sake) para realzar el sabor de la salsa y evaporar el alcohol.
Step 9
Añade 0.5 cucharada de azúcar para darle dulzor.
Step 10
Incorpora 0.5 cucharada de sirope de maíz (o Oligodang) para darle brillo y un dulzor sutil. Asegúrate de que todos los ingredientes de la salsa estén bien combinados.
Step 11
Cuando las cebollas se hayan ablandado y estén bien cocidas en la salsa, vierte gradualmente la mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua) mientras remueves. Continúa hasta que la salsa alcance una consistencia espesa, luego reduce el fuego a bajo.
Step 12
Después de espesar la salsa, corta el filete de cerdo frito en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se desmoronen, así que apunta a un tamaño sustancial.
Step 13
Vierte suavemente el huevo ligeramente batido sobre el filete de cerdo y las cebollas. Deja que la mezcla de huevo se extienda finamente sobre el filete y la salsa.
Step 14
Una vez que el huevo empiece a cuajarse ligeramente (aún un poco líquido), coloca con cuidado los trozos de filete de cerdo cortados encima del huevo.
Step 15
Tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que el huevo alcance el punto deseado. Evita cocinarlo demasiado, ya que el objetivo es un huevo tierno y ligeramente líquido.
Step 16
Sirve el arroz caliente en un bol.
Step 17
Desliza con cuidado la mezcla cocida de filete de cerdo, cebollas y huevo sobre el arroz, junto con la salsa. Decora con las cebolletas picadas. Añade una pizca de pimienta negra para darle aroma. Para un sabor extra, puedes rociar con mayonesa o añadir alga nori desmenuzada.
Step 18
Espolvorea unas semillas de sésamo tostadas por encima para el toque final. ¡Tu delicioso Katsudon está listo!
Step 19
Toma un bocado generoso, disfrutando de la combinación del crujiente filete, el arroz esponjoso, la sabrosa salsa y el tierno huevo. Es una comida en un solo bol verdaderamente satisfactoria. ¡Buen provecho!
