Donburi de Filete al Estilo Japonés con Salsa de Cebolla y Soja
Receta de Donburi de Filete: ¡Un Delicioso Plato de Res para una Comida Completa y Satisfactoria!
Este Donburi de filete combina tierno filete de ternera con una salsa dulce y salada de cebolla y soja, creando una comida reconfortante y sabrosa. Es perfecto para una comida rápida pero elegante, ideal para ocasiones especiales o cuando buscas un plato que te llene y te haga sentir bien.
Ingredientes para el Donburi de Filete (1 porción)
- 200g de filete de ternera (preferiblemente corte ‘bavette’ o similar), fresco
- 50ml de vino tinto seco (para ablandar y eliminar olores)
- 1 yema de huevo fresco
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tazón de arroz blanco cocido y tibio
- Cebolleta o cebollín fresco picado (para decorar)
Marinado de la Carne
- Una pizca de sal fina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Salsa de Cebolla y Soja Glaseada
- 1/2 cebolla mediana (adicional, cortada en rodajas finas)
- 3 cucharadas de salsa de soja (tipo tamari o shoyu)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal fina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Salsa de Cebolla y Soja Glaseada
- 1/2 cebolla mediana (adicional, cortada en rodajas finas)
- 3 cucharadas de salsa de soja (tipo tamari o shoyu)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 1.5 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente el filete de ternera con papel de cocina para eliminar cualquier resto de sangre. Este paso ayuda a realzar el sabor natural de la carne.
Step 2
En un bol aparte, sazona el filete con los ingredientes del marinado: sal, pimienta y aceite de oliva. Asegúrate de cubrir bien la carne. Dejar marinar por unos minutos hará que el filete esté más tierno.
Step 3
Corta la cebolla en rodajas finas y pica finamente las cebolletas o cebollines para decorar. Usar cebolletas aportará un toque de color fresco y vibrante al plato.
Step 4
Calienta una sartén a fuego alto. Sella el filete marinado durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado. Cocinar a fuego alto sella los jugos, logrando un filete delicioso. Para una textura más tierna, busca un punto de cocción medio o medio-rojo.
Step 5
Sin limpiar la sartén, vierte 50ml de vino tinto. El vino ayudará a desglasar la sartén, recogiendo los jugos dorados y eliminando cualquier olor a carne. Deja que hierva brevemente hasta que el alcohol se evapore.
Step 6
Una vez cocido, envuelve inmediatamente el filete en papel de aluminio y déjalo reposar durante unos 5 minutos. Este reposo es fundamental para que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando un filete jugoso y tierno.
Step 7
Ahora, preparemos la sabrosa salsa de cebolla y soja para el donburi. En una cacerola, combina 100ml de agua, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 1.5 cucharadas de azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 8
Agrega las rodajas finas de cebolla a la mezcla de la salsa. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y la salsa comience a espesarse.
Step 9
Continúa cocinando a fuego lento la mezcla de cebolla hasta que las cebollas estén transparentes y la salsa se haya reducido y espesado ligeramente. Este proceso concentra los sabores, creando un delicioso glaseado agridulce y sabroso.
Step 10
Desenvuelve con cuidado el filete reposado y córtalo en rodajas finas, de aproximadamente 0.5cm de grosor. ¡Admira ese hermoso tono rosado, señal de un filete perfectamente cocido!
Step 11
Para montar el donburi, coloca una porción generosa de la cebolla glaseada sobre un tazón de arroz blanco tibio. Luego, dispón las rodajas de filete de forma atractiva sobre la cebolla.
Step 12
Para un toque extra de sabor ahumado, puedes usar un soplete de cocina para dorar ligeramente la superficie del filete. Este paso es opcional pero aporta un aroma y un toque crujiente maravilloso. Si no tienes soplete, puedes omitirlo.
Step 13
Finalmente, coloca con cuidado la yema de huevo fresco en el centro del filete. Al romperla y mezclarla con el arroz y el filete, se crea una salsa maravillosamente rica y cremosa. Espolvorea con las cebolletas o cebollines picados para terminar tu Donburi de Filete.
Step 14
¡Ahora es el momento de disfrutar de tu delicioso y bellamente elaborado Donburi de Filete! Es una comida realmente satisfactoria y elegante.
