Deodeok y Abadejo Seco a la Parrilla: Un Encuentro Fantástico de Deodeok Aromático y Abadejo Seco Masticable
Deodeok y Abadejo Seco a la Parrilla
Durante el verano de 2021, incapaz de ir a otros lugares debido al COVID-19, deambulé por los bosques de la provincia de Gangwon. Me sorprendió lo caros que eran los alimentos. Por menos de 20.000 wones por persona, no había mucho que comer, y las porciones de deodeok eran decepcionantemente pequeñas. Así que decidí hacer una comida generosa yo mismo comprando deodeok directamente de una granja y pidiendo abadejo seco de Yongdaeri. ‘¡Vamos a cocinarlo nosotros mismos!’, pensé. Ah, el coste de la comida. Es caro, pero si es realmente delicioso, el precio es menos importante.
Marinado de Abadejo Seco
- 2 cdas. de Salsa de Soja
- 4 cdas. de Aceite de Sésamo
- 4 cdas. de Vino de Cocina (Mirin)
Ingredientes para Deodeok y Abadejo Seco a la Parrilla
- 2 Abadejos Secos (grandes)
- 300g de Deodeok Pelado
- 4-8 cdas. de Aceite de Cocina
- 2 cdas. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 cdas. de Salsa de Soja
- 4 cdas. de Vino de Cocina (Mirin)
- 4 cdas. de Sirope de Maíz o Oligosacáridos
- 4 cdas. de Extracto de Ciruela
- 1 cda. de Azúcar
- 1 cda. de Ajo Picado
- 4 cdas. de Aceite de Sésamo
- 2 Abadejos Secos (grandes)
- 300g de Deodeok Pelado
- 4-8 cdas. de Aceite de Cocina
- 2 cdas. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 cdas. de Salsa de Soja
- 4 cdas. de Vino de Cocina (Mirin)
- 4 cdas. de Sirope de Maíz o Oligosacáridos
- 4 cdas. de Extracto de Ciruela
- 1 cda. de Azúcar
- 1 cda. de Ajo Picado
- 4 cdas. de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cantidad de abadejo seco y deodeok que vas a utilizar. Usaremos 2 abadejos secos grandes y aproximadamente 300g de deodeok pelado. (Como referencia: Compré abadejo seco grande directamente de la fuente a 10 piezas por 55.000 wones, y deodeok pelado a 700g por 25.000 wones).
Step 2
Enjuaga el abadejo seco bajo agua corriente hasta que esté limpio. Asegúrate de que se moje por completo y luego exprime suavemente el exceso de agua.
Step 3
Para hacer el marinado del abadejo seco, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite de sésamo y 4 cucharadas de vino de cocina (mirin) en un bol. Mezcla bien.
Step 4
Aplica el marinado preparado al abadejo seco escurrido. Amásalo suavemente para ayudar a que el condimento penetre, luego déjalo a un lado.
Step 5
Golpea suavemente el deodeok preparado con el dorso de un cuchillo o un ablandador de carne para aplanarlo ligeramente. Esto ayuda a que el condimento se absorba mejor y mejora la textura al masticar.
Step 6
Prepara la salsa de gochujang para saltear. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vino de cocina, 4 cucharadas de sirope de maíz, 4 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 4 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo.
Step 7
Primero, unta la salsa de gochujang preparada sobre el deodeok aplanado. Es mejor mezclarlo como si lo estuvieras condimentando. Empieza con 2 cucharadas y mezcla, luego añade aproximadamente 1 cucharada más para ajustar a tu gusto y preferencia.
Step 8
Deja que el deodeok se marine con la apetitosa salsa por un tiempo. El aromático deodeok combinado con la salsa picante y dulce será aún más delicioso.
Step 9
Coloca el abadejo seco marinado en una sartén con abundante aceite de cocina. Asa a fuego medio. Es mejor darle la vuelta con frecuencia para mantener su forma.
Step 10
Una vez que el abadejo seco esté algo firme, cubre ambos lados con la salsa de gochujang manteniendo el fuego medio. Asegúrate de aplicar la salsa de manera uniforme.
Step 11
Ten cuidado con el calor para evitar que la salsa se queme. Continúa volteando el abadejo seco, reaplicando la salsa según sea necesario para asegurar que se cocine de manera uniforme y desarrolle un hermoso color.
Step 12
Cuando el abadejo seco esté cocido a tu gusto, coloca el deodeok sazonado encima y cocínalos juntos. Alternativamente, puedes asar el abadejo seco y el deodeok por separado y servirlos uno al lado del otro.
Step 13
Es mejor no cocinar el deodeok por completo; apunta a que la salsa esté cocida. El deodeok de verano puede ser ligeramente amargo, pero al cocinarlo se resalta su dulzor. Justo antes de que el deodeok esté completamente cocido, rocía con un poco de aceite de sésamo o aceite de perilla para añadir sabor, luego apaga el fuego.
Step 14
¡Tu delicioso Deodeok y Abadejo Seco a la Parrilla está listo! La combinación de deodeok fragante y abadejo seco masticable lo convierte en una comida maravillosa o un acompañamiento delicioso.
