Deliciosos Brotes de Bambú encurtidos (Jangajji): Conserva de Primavera
Cómo preparar Brotes de Bambú encurtidos (Jangajji) con un sabor primaveral único
¡He recibido unos brotes de bambú frescos y maravillosos de un amable conocido y decidí hacer jangajji (verduras encurtidas)! El año pasado los preparé y a todos les encantaron, así que me hizo muy feliz poder compartirlos. Este año, los he preparado con aún más esmero, pensando en compartir esta delicia con más amigos. ¡Disfruta de este delicioso acompañamiento con su crujiente textura y rico sabor!
Ingredientes Principales
- 3 kg de brotes de bambú frescos
Aderezo para encurtir (Proporción 1:1:1:1)
- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los brotes de bambú frescos. Córtalos por la mitad a lo largo y luego pela las capas exteriores duras, conservando solo las partes internas tiernas. Enjuágalos nuevamente bajo agua corriente para asegurarte de que estén limpios.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade los brotes de bambú preparados y escáldalos durante unos 5-10 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos. Inmediatamente, transfiere los brotes escaldados a un recipiente con agua fría para detener la cocción y enfriarlos. Remójalos en agua fresca durante al menos medio día para eliminar cualquier amargor o toxina, un paso crucial para la seguridad y el sabor.
Step 3
Después de remojarlos, escurre bien los brotes de bambú en un colador. Una vez que el exceso de agua se haya drenado, corta los brotes de bambú en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
Step 4
En una olla grande, combina la salsa de soja, el agua, el azúcar y el vinagre en una proporción de 1:1:1:1. Remueve bien a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lleva la mezcla a ebullición, luego deja que hierva a fuego lento por un minuto. Deja que el aderezo se enfríe un poco antes de usarlo.
Step 5
Esteriliza un recipiente de almacenamiento escaldándolo con agua hirviendo y luego escúrrelo por completo. Coloca los brotes de bambú cortados en el recipiente esterilizado. Vierte el aderezo para encurtir enfriado sobre los brotes de bambú, asegurándote de que queden completamente sumergidos. Usa un peso o un plato para presionar los brotes de bambú, manteniéndolos sumergidos en el aderezo. El jangajji se puede disfrutar después de al menos un mes de maduración en un lugar fresco y oscuro, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
