Delicioso Dongpo Pork Casero con Lao Dou You
Receta de Dongpo Pork Casero con Lao Dou You: Un Lujo en Tu Cocina
¿Solo has disfrutado del tierno y delicioso Dongpo Pork de restaurantes famosos? ¡Ahora puedes prepararlo fácilmente en casa! Esta receta utiliza Lao Dou You (salsa de soja oscura) para lograr un color profundo y un sabor aún más rico. Sorprende a tu familia y amigos con este plato impresionante. ¡Anímate a prepararlo hoy mismo!
Ingredientes Principales
- Panceta de cerdo (con piel, corte magro) 900g
- Bok Choy (Col China) 3-4 piezas
- Dientes de ajo enteros 5-6
- Chiles secos 2-3
- Cebolleta 1 tallo
- Jengibre 1 trozo (tamaño de un pulgar)
- Cebolla 1/2
- Canela en rama 1
- Granos de pimienta negra enteros 1 cdta.
- Vino de cocina (Sake o Mirin) 1/2 taza
- Agua 2 tazas (para hervir el cerdo)
- Aceite vegetal, un poco (para sellar)
Salsa de Estofado
- Lao Dou You (Salsa de Soja Oscura) 1.5 cdas.
- Salsa de Soja 3 cdas.
- Azúcar 1 cda.
- Ssanghwa-tang (Té Herbal Coreano) 1-2 botellas (o sustituir con jugo de pera, cola)
- Agua 1/2 taza
- Lao Dou You (Salsa de Soja Oscura) 1.5 cdas.
- Salsa de Soja 3 cdas.
- Azúcar 1 cda.
- Ssanghwa-tang (Té Herbal Coreano) 1-2 botellas (o sustituir con jugo de pera, cola)
- Agua 1/2 taza
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso es crucial para determinar la textura y el sabor de tu Dongpo Pork! Elige panceta de cerdo con piel y un corte magro, evitando piezas excesivamente grasas. La piel proporcionará una textura masticable deliciosa, mientras que menos grasa asegurará un sabor más limpio y menos grasoso.
Step 2
Corta la panceta de cerdo preparada en trozos grandes y manejables (aproximadamente 6 trozos). Los trozos cortados gruesos conservarán mejor su forma durante el estofado y retendrán los jugos. Aceita ligeramente una sartén y sella los trozos de panceta por todos lados hasta que estén dorados. Este sellado atrapa la humedad y realza el sabor general.
Step 3
Ahora, vamos a hervir el cerdo sellado. Forra el fondo de una olla con rodajas gruesas de cebolla, rodajas de jengibre y cebolleta picada gruesa para infusionar aroma. Coloca la panceta de cerdo sellada encima. Añade dientes de ajo enteros, granos de pimienta negra enteros, una rama de canela, chiles secos y vino de cocina. Vierte 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno.
Step 4
Mientras el cerdo hierve, prepara el Bok Choy que lo acompañará. Lleva a ebullición una olla de agua con una pizca de sal. Blanquea brevemente el Bok Choy, asegurándote de que se mantenga crujiente y tierno. Evita cocinarlo demasiado, ya que se ablandará en exceso. Inmediatamente enjuaga el Bok Choy blanqueado en agua fría para mantener su color verde vibrante y su frescura. Corta el Bok Choy por la mitad a lo largo para servir.
Step 5
Ahora, creemos la deliciosa salsa de estofado y la infundiremos con aroma. En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolleta picada gruesa hasta que esté dorada y fragante. Añade los dientes de ajo enteros y los chiles secos y saltea juntos para liberar sus aromas. Vierte todos los ingredientes de la salsa de estofado: Lao Dou You, salsa de soja, azúcar, Ssanghwa-tang (o tu sustituto líquido elegido) y 1/2 taza de agua. Revuelve bien y lleva a ebullición suave.
Step 6
Saca la panceta de cerdo hervida y córtala en trozos para servir. (Puedes reservar el líquido de cocción para usarlo más tarde). Coloca cuidadosamente la carne cortada en la salsa de estofado a fuego lento. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja estofar suavemente durante unos 20-30 minutos. Baña el cerdo con la salsa ocasionalmente, vertiéndola sobre las piezas con una cuchara; esto ayuda a crear un glaseado hermoso y mantiene el cerdo jugoso. El Dongpo Pork está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor. Puedes añadir un poco del líquido de cocción reservado durante el estofado para intensificar el sabor.
