Delicioso Caldo de Almejas y Espinacas con Pasta de Miso
Cómo Hacer Caldo de Almejas y Espinacas con Miso / Receta de Caldo de Almejas con Miso
¡La combinación de miso y almejas es perfecta! El caldo de miso complementa a las almejas aportando proteínas vegetales que a ellas les faltan. El caldo de almejas con miso es un plato encantador con una textura masticable y un sabor único y salado. Añadir almejas a cualquier caldo realza su sabor refrescante. ¡Disfruta de este sabroso y reconfortante caldo!
Ingredientes para el Caldo
- Espinacas frescas 200g
- Almejas vivas 300g
- 1 Chile Rojo (para dar color)
- 1/2 Cebolleta
- 2 Paquetes de Caldo Concentrado de Anchoas (o usa tu caldo preferido)
- 1L Agua de Arroz (Ssal-tteul)
Condimento
- Pasta de Miso 2 cucharadas
- Salsa de Soja para Caldo (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Ajo Picado 0.5 cucharada
- Pasta de Miso 2 cucharadas
- Salsa de Soja para Caldo (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Ajo Picado 0.5 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las espinacas. Recorta las puntas de las raíces sucias. Si las hojas de espinaca son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad con un cuchillo. Lava suavemente las hojas de espinaca bajo agua corriente.
Step 2
Ahora, vamos a escaldar las espinacas. Llena una olla con suficiente agua para cubrir las espinacas y llévala a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, añade 0.5 cucharada de sal. Añadir sal ayuda a mantener el color verde vibrante y mejora la textura.
Step 3
Añade las espinacas al agua hirviendo y escáldalas durante unos 30 segundos a 1 minuto. Inmediatamente transfiere las espinacas escaldadas a agua fría para detener la cocción. Escurre bien y exprime suavemente el exceso de agua. Escaldar las espinacas de antemano hace que su color sea más brillante y atractivo en el caldo.
Step 4
A continuación, ¡vamos a preparar las almejas, la estrella de nuestro caldo de miso! Usar almejas pre-purificadas del mercado facilita las cosas. Si las mantienes sin abrir en el refrigerador, puedes reducir el tiempo de purificación.
Step 5
Incluso con almejas pre-purificadas, es importante lavarlas a fondo. Frota suavemente las almejas entre sí bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo superficial restante. Es una buena idea desechar cualquier almeja con conchas rotas, ya que pueden contener impurezas o estropearse fácilmente.
Step 6
¡Ahora, vamos a construir la base del caldo! Coloca las almejas lavadas en una olla y vierte 1 litro de agua de arroz. El agua de arroz, que contiene almidón, ayuda a espesar el caldo y añade un sabor sutil y agradable, haciendo que el caldo de miso sea más rico.
Step 7
Añade 2 paquetes de caldo concentrado de anchoas para un extra de umami. Si no tienes estos, puedes hacer tu propio caldo cociendo anchoas secas y alga kombu en agua.
Step 8
Mientras el caldo llega a ebullición, corta finamente el chile rojo en diagonal y pica finamente la cebolleta. Estas verduras añadirán color y un aroma fresco al caldo.
Step 9
A medida que el caldo hierve, se formará espuma en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara para obtener un caldo más limpio. Después de retirar la espuma, añade 2 cucharadas de pasta de miso.
Step 10
Para asegurarte de que el miso se disuelve sin grumos, colócalo en un colador fino y mézclalo en el caldo. Luego, añade 0.5 cucharada de ajo picado para añadir profundidad de sabor. El aroma del ajo infusionará sutilmente el caldo.
Step 11
Una vez que el caldo de miso comience a hervir de nuevo, añade las espinacas escaldadas y cocina hasta que estén tiernas. Cuando las espinacas estén cocidas, sazona con 1 cucharada de salsa de soja para caldo (Guk-ganjang) para ajustar la salinidad. La cantidad de Guk-ganjang puede variar según la salinidad de tu miso, así que prueba y ajusta según sea necesario.
Step 12
Finalmente, añade el chile rojo y la cebolleta picados. Deja que hierva a fuego lento un momento más hasta que todo esté caliente, ¡y tu delicioso caldo de almejas y espinacas con miso estará listo! ¡Disfruta de esta comida cálida y satisfactoria.
