Deliciosas Bolitas de Carne Coreanas (Donggeurang-tteong)
¿Por qué reservarlas solo para las festividades? El Aclamado Plato Casero Coreano, Donggeurang-tteong
Las Donggeurang-tteong, un plato que evoca la calidez de las comidas caseras y es perfecto para agasajar invitados, es un elemento básico muy querido en la cocina coreana, disfrutado por todas las edades. Servidas junto con arroz recién cocido, se convierten en una comida reconfortante, y también son un acompañamiento fantástico para una cerveza fría. ¡Tómese el tiempo para prepararlas con esmero y disfrútelas con toda su familia. Cuando se fríen hasta quedar doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro, ¡se convierten en un éxito rotundo para los bocadillos de los niños! La preparación es sencilla, ¡así que comencemos de inmediato.
Ingredientes Principales
- 500g de carne de cerdo picada
- 150g de carne de res picada
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150g)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 zanahoria mediana
- 1 tallo de cebolleta (principalmente partes blancas)
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, ajustar el nivel de picante)
- 1/2 cucharada de sal
- 3-4 cucharadas de harina de trigo común
- 1 clara de huevo
- 2-3 huevos enteros (para rebozar)
Marinado de la Carne
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra (unas pocas vueltas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra (unas pocas vueltas)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine la carne de cerdo picada y la de res. Agregue todos los ingredientes del ‘Marinado de la Carne’ (salsa de soja, ajo picado, jugo de jengibre, aceite de sésamo y pimienta). Mezcle bien con las manos, como masajeando suavemente la carne, para marinar. Déjelo reposar unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 2
Envuelva el tofu en una gasa o un paño de cocina limpio y exprima firmemente la mayor cantidad de agua posible. Luego, triture el tofu a fondo con un tenedor o cuchara hasta que esté suave y sin grumos. (¡Exprimir el agua es crucial para evitar que la mezcla quede demasiado acuosa!)
Step 3
Pique finamente la cebolla, la zanahoria, la cebolleta y los chiles verdes coreanos. Si las verduras son demasiado grandes, será difícil dar forma a las hamburguesas de manera uniforme. Escurra ligeramente las verduras picadas colocándolas en un colador.
Step 4
Agregue la carne marinada, el tofu triturado, las verduras picadas, la harina, la clara de huevo y 1/2 cucharada de sal al bol. (Ajuste la cantidad de harina, usando 3-4 cucharadas, dependiendo de la consistencia de la mezcla.)
Step 5
Mezcle todos los ingredientes con las manos, amasando vigorosamente hasta que la mezcla esté pegajosa y bien combinada. Usar las manos en lugar de una espátula ayudará a que los ingredientes se unan mejor y mejorará la textura.
Step 6
Tome una cucharada de la mezcla y déle forma de hamburguesas planas y redondas, similares a pequeñas hamburguesas. Para evitar que la mezcla se pegue a sus manos o a la bandeja, puede espolvorear ligeramente la bandeja con harina o humedecerse/engrasarse ligeramente las manos antes de darles forma.
Step 7
Una vez que todas las hamburguesas estén formadas, coloque un poco de harina en un colador y mueva suavemente las hamburguesas para cubrirlas ligera y uniformemente con harina. Este paso ayuda a que el rebozado de huevo se adhiera mejor y resulte en un exterior más crujiente al cocinar.
Step 8
En un bol aparte, bata 2-3 huevos hasta que estén bien mezclados. Sumerja cada hamburguesa cubierta de harina en el rebozado de huevo, asegurándose de que quede uniformemente cubierta. Sacuda suavemente el exceso de huevo.
Step 9
Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque las hamburguesas rebozadas en el aceite caliente y cocine hasta que estén doradas por ambos lados. Evite usar fuego alto, ya que puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido.
Step 10
Continúe cocinando, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se quemen, asegurándose de que las hamburguesas se cocinen completamente hasta el centro. Si las hamburguesas son demasiado gruesas, pueden tardar más en cocinarse internamente, así que apunte a un grosor moderado al darles forma. Una vez que estén doradas y bien cocidas, ¡sus deliciosas Donggeurang-tteong estarán listas para servir!
