¡Delicia de Verano! Receta Refrescante de Janchi Naengguksu
Una Deliciosa y Refrescante Receta de Janchi Naengguksu
Este Janchi Naengguksu (fideos fríos de banquete coreano) es un plato perfecto para el verano, que combina un caldo de anchoas frío y lleno de sabor umami con fideos somen masticables y coloridas guarniciones. Es un delicioso plato de fideos perfecto para el clima caluroso. Disfruta de la satisfactoria textura masticable de los fideos, el profundo sabor del caldo y la diversión de añadir varias guarniciones. Puedes disfrutar de un maravilloso Janchi Guksu en casa.
Ingredientes para los Fideos y Guarniciones
- Fideos somen, para 2 porciones
- 1 Huevo
- 1 manojo de cebollino
- Un poco de zanahoria en juliana
- Una pizca de sal (para sazonar el cebollino, el huevo y la zanahoria)
- Un poco de aceite de sésamo (para aderezar el cebollino)
Ingredientes para la Salsa Condimento
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 2 Cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de cebolleta picada
- 1 Cucharada de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 0.5 Cucharada de azúcar
- Un poco de aceite de sésamo
Ingredientes para el Caldo de Anchoas
- 1 Bolsa de caldo de anchoas secas (o anchoas secas, alga kelp)
- 4 Tazas de agua
- 2 Cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- Una pizca de sal (para ajustar el sazón)
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 2 Cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de cebolleta picada
- 1 Cucharada de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 0.5 Cucharada de azúcar
- Un poco de aceite de sésamo
Ingredientes para el Caldo de Anchoas
- 1 Bolsa de caldo de anchoas secas (o anchoas secas, alga kelp)
- 4 Tazas de agua
- 2 Cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- Una pizca de sal (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. En una olla, combina 4 tazas de agua y la bolsa de caldo de anchoas secas (o anchoas y alga kelp secas). Lleva a ebullición a fuego alto. 2. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos más para extraer un sabor profundo. Luego, retira y descarta la bolsa de caldo (o las anchoas y el alga kelp).
Step 2
Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y una pizca de sal al caldo de anchoas colado para sazonarlo ligeramente. Es crucial dejar que el caldo caliente se enfríe completamente en el refrigerador. Esto asegura que obtengas el sabor perfectamente refrescante del Janchi Naengguksu.
Step 3
En un tazón, combina todos los ingredientes de la salsa condimento: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharada de copos de chile rojo, 0.5 cucharada de azúcar y un poco de aceite de sésamo. Mezcla bien con una cuchara para crear una deliciosa salsa condimento. Esta salsa realzará el sabor general de los fideos.
Step 4
Escalda brevemente el cebollino lavado en agua hirviendo. Una vez marchito, enjuágalo inmediatamente bajo agua fría y exprime el exceso de humedad. Coloca el cebollino escaldado en un tazón, añade una pizca de sal y un poco de aceite de sésamo, y mezcla suavemente. Esto creará un cebollino sazonado y fragante.
Step 5
Sazona ligeramente el huevo con sal, luego calienta un poco de aceite en una sartén y cocina una tortilla fina. Una vez cocida, enróllala y córtala en juliana fina para preparar la decorativa guarnición de huevo.
Step 6
Corta la zanahoria en juliana fina. Añade una pizca de sal al agua hirviendo y escalda las zanahorias en juliana durante unos 30 segundos. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que deseas mantener una textura crujiente. Enjuaga con agua fría y seca.
Step 7
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade los fideos somen para 2 porciones y cocina hasta que estén al dente y masticables. Normalmente, esto toma unos 3-4 minutos, pero cocina hasta que los fideos estén translúcidos y tengan una masticabilidad satisfactoria. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 8
Escurre los fideos somen cocidos en un colador e sumérgelos inmediatamente en agua helada preparada para enfriarlos rápidamente. Este paso hace que los fideos sean aún más masticables y asegura que estén perfectamente fríos para complementar el caldo. Sacude el exceso de agua antes de servir.
Step 9
Vierte generosamente el caldo de anchoas enfriado en cuencos profundos para fideos. Una vez que el caldo frío esté listo, coloca pulcramente los fideos somen cocidos en el cuenco. Colócalos de manera que el caldo frío envuelva los fideos.
Step 10
Finalmente, dispón artísticamente el cebollino sazonado, la guarnición de huevo en juliana y la zanahoria en juliana alrededor de los fideos. ¡Esta es la gloria final del Janchi Naengguksu! Sirve la salsa condimento acompañante en un pequeño plato aparte, permitiendo a los comensales añadir más a su gusto. ¡Ahora es el momento de disfrutar de tu refrescante y delicioso Janchi Naengguksu!
