¡Delicia de Primavera! Receta Dorada de Ajo Silvestre Encurtido (Myeonginamu)
Ajo Silvestre Encurtido (Myeonginamu), una Verdura de Primavera de Temporada de Mayo: El Acompañamiento Perfecto para Carnes
Vamos a preparar un delicioso encurtido de ajo silvestre, un acompañamiento ideal para carnes asadas. Esta receta te guiará para crear un banchan sencillo pero lleno de sabor.
Ingredientes para el Encurtido
- 1 paquete de ajo silvestre fresco (Myeonginamu, aprox. 100g)
- 1/2 taza de salsa de soja (100ml)
- 1/2 taza de vinagre (se recomienda vinagre de arroz o de sidra de manzana, 100ml)
- 1/2 taza de azúcar (90g)
- Un chorrito de soju o vino de cocina (2-3 cucharadas)
- 1/2 taza de agua (100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar un delicioso ajo silvestre encurtido, un representante de las verduras de primavera nutritivas y fragantes! Este será un acompañamiento que te hará querer comer más arroz.
Step 2
Lava a fondo el ajo silvestre fresco con agua corriente varias veces. Es importante lavar con cuidado ya que podría haber tierra o residuos entre las hojas. Después de lavar, colócalos en un colador para escurrir completamente el agua. Si queda agua, los encurtidos pueden volverse blandos o estropearse fácilmente.
Step 3
Ahora, preparemos la salmuera esencial para unos encurtidos deliciosos. En una olla, combina 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 taza de vinagre, 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que el azúcar se haya disuelto y el líquido esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y añade 2-3 cucharadas de soju o vino de cocina para que se evapore el alcohol. Añadir soju ayuda a eliminar olores desagradables y mejora la conservación. Cuando la salmuera esté hirviendo vigorosamente, apaga el fuego y deja que se enfríe un poco. Verterla demasiado caliente podría ablandar demasiado el ajo silvestre.
Step 4
Coloca el ajo silvestre escurrido de manera ordenada en un frasco de vidrio esterilizado o un recipiente hermético. Una vez que la mezcla de salsa de soja se haya enfriado a una temperatura no escaldante, viértela sobre el ajo silvestre, asegurándote de que esté completamente sumergido. Para mantener el ajo silvestre sumergido, puedes colocar un peso encima o cubrirlo con film transparente presionado hacia abajo. Déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que los sabores se mezclen. Luego, refrigera durante 2-3 días para que madure y se convierta en un delicioso ajo silvestre encurtido.
Step 5
¡Tu apetitoso ajo silvestre encurtido está listo! Este fragante encurtido es el acompañamiento perfecto para platos de carne ricos y grasos, cortando la grasa y estimulando tu apetito. También es un excelente acompañamiento para el arroz, ¡así que asegúrate de probar a prepararlo!
