Delicia de Calamares Salteados Picante y Ácida
#IndispensableEnCasa #PlatoFavorito Calabacín Salteado Picante y Ácido: Receta
¡Un acompañamiento que es un verdadero ‘ladrón de arroz’ cuando se mezcla con arroz caliente! Este plato, con calamares tiernos y verduras crujientes, también es perfecto como refrigerio nocturno o para acompañar bebidas. Te guiaré a través de la preparación de este salteado de calamares súper simple, picante y ácido.
Ingredientes Principales
- 2 calamares
- 1 manojo de perejil de agua o cebollino (aprox. 50g)
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Salsa Picante y Ácida
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacáridos
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacáridos
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el fragante perejil de agua limpiándolo a fondo. Si los tallos son demasiado gruesos, córtalos por la mitad o en trozos del tamaño de un bocado. Si no tienes perejil de agua, puedes usar cebollino aromático o lechuga crujiente como sustituto.
Step 2
Añade una satisfactoria textura crujiente incorporando cualquier verdura disponible en tu refrigerador. Media cebolla cortada en rodajas finas es esencial, y siéntete libre de añadir pepino, zanahoria o cualquier otra verdura crujiente que tengas a mano.
Step 3
Ahora, preparemos el corazón de nuestros deliciosos calamares salteados: ¡la salsa! En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de sirope de maíz. Mezcla hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. ¡Lograr este equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y ácidos es clave!
Step 4
Es hora de blanquear los calamares hasta obtener una textura perfecta y ligeramente masticable. Lleva a ebullición una olla de agua. Con cuidado, añade los calamares preparados y blanquea solo durante unos 20 segundos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros. Inmediatamente enjuaga los calamares bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlos.
Step 5
Una vez blanqueados, corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlos un poco más gruesos asegura una masticación agradable en cada bocado.
Step 6
En un bol grande, combina los calamares cortados, las verduras preparadas y el perejil de agua (o cebollino). Vierte la salsa preparada sobre los ingredientes. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto con la sabrosa salsa. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Tus deliciosos calamares salteados están listos!
