Delicia Aromática de Primavera: Crujientes Buñuelos de Ajenjo con Vibrantes Buñuelos de Verduras
Cómo Hacer Buñuelos Crujientes de Ajenjo y Buñuelos Mixtos de Verduras con Ajenjo de Temporada
En un hermoso día de primavera, cuando el ajenjo (mugwort) adquirió un encantador tono verde, salí a caminar con una amiga y descubrí un tesoro de ajenjo creciendo abundantemente junto al río. Juntamos un puñado jugando. Me trajo gratos recuerdos de infancia de recolectar hierbas, ¡lo cual encontré increíblemente divertido! Inspirado, decidí hacer buñuelos de ajenjo (ssuk twigim) y luego, usando algunas verduras de la nevera, también preparé buñuelos mixtos de verduras. Los buñuelos de ajenjo son maravillosamente crujientes, dejando un sutil aroma herbal y un sabor ligeramente amargo y refrescante. Los buñuelos de cebolla son dulces, los de raíz de bardana ofrecen una deliciosa y crujiente textura masticable, y los de zanahoria son dulces y visualmente atractivos. Estos buñuelos de primavera, hechos con ajenjo fresco y verduras variadas, son tan vibrantes como una flor primaveral, llenando el aire con un rico y sabroso aroma que es aún más embriagador que los perfumes florales. ^^
Ingredientes Principales
- 1 puñado de ajenjo fresco (aproximadamente 1 taza)
- 1/4 zanahoria (aprox. 30g)
- 1/4 cebolla pequeña
- 1 trozo fino de raíz de bardana (cortada en rodajas finas)
- Aceite para freír, cantidad generosa (aprox. 2 tazas)
- 1 cucharada de harina para tempura (para espolvorear)
Masa Crujiente para Buñuelos
- 1 taza de harina para tempura
- 3-4 cubitos de hielo muy frío
- 1 taza de agua fría (aprox. 200 ml)
Limpieza y Desinfección del Ajenjo
- 500 ml de agua
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 taza de harina para tempura
- 3-4 cubitos de hielo muy frío
- 1 taza de agua fría (aprox. 200 ml)
Limpieza y Desinfección del Ajenjo
- 500 ml de agua
- 2 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta las partes feas del ajenjo fresco y enjuágalo bien bajo agua corriente.
Step 2
En un bol, combina 500 ml de agua con 2 cucharadas de vinagre. Sumerge el ajenjo preparado en esta solución durante unos 10 minutos para desinfectarlo y eliminar posibles impurezas.
Step 3
Escurre bien el ajenjo desinfectado usando un colador. Escurrir adecuadamente el ajenjo es clave para asegurar que el rebozado de los buñuelos permanezca crujiente.
Step 4
Prepara las verduras: lava bien la zanahoria, la cebolla y la raíz de bardana, y sécalas.
Step 5
Corta las verduras en juliana lo más fina y uniformemente posible. Las verduras cortadas finamente resultarán en buñuelos más crujientes.
Step 6
Para hacer la masa crujiente, combina 1 taza de harina para tempura con 3-4 cubitos de hielo y 1 taza de agua fría en un bol. ¡Crucialmente, no revuelvas la masa vigorosamente con palillos! En su lugar, mézclala suavemente con la mano o con una espátula como si la estuvieras juntando suavemente. Mezclar en exceso desarrolla gluten, lo que puede endurecer los buñuelos. La consistencia ideal de la masa es ligeramente más líquida que un yogur espeso, asegurando una textura maravillosamente crujiente.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite para freír en una sartén ancha a fuego medio. El aceite está listo cuando una pequeña gota de masa chisporrotea y flota inmediatamente.
Step 8
Espolvorea ligeramente el ajenjo escurrido y las verduras cortadas en juliana con 1 cucharada de harina para tempura y mezcla para cubrirlas. Luego, usando una cuchara, cubre finamente los ingredientes con la masa preparada, usando solo lo suficiente para cubrirlos ligeramente. Evita una capa gruesa, ya que puede enmascarar los sabores naturales de los ingredientes.
Step 9
Coloca con cuidado el ajenjo y las verduras rebozados en el aceite caliente. Evita llenar demasiado la sartén y trata de no removerlos demasiado al principio. Fríe a fuego medio-alto hasta que estén dorados y perfectamente crujientes por fuera. ¡Disfruta de tus deliciosos buñuelos de ajenjo y verduras!
