Dakjjim tierno con fideos Jjolmyeon masticables
Dakjjim especial de Lemon: La combinación perfecta de pollo y Jjolmyeon
Disfrute del delicioso contraste entre pollo tierno cocido a fuego lento y fideos jjolmyeon maravillosamente masticables en este sabroso Dakjjim. Recubierto con una salsa agridulce, este plato es un éxito garantizado para todas las edades, perfecto como comida contundente o como un delicioso aperitivo. También puede sustituir los jjolmyeon por fideos de cristal (dangmyeon) para una experiencia de textura diferente.
Ingredientes Principales
- 1 pollo de 700 g, preparado (limpio, con grasa excesiva recortada)
- 1 patata grande, cortada en trozos grandes
- 1 cebolla grande, cortada en trozos grandes
- 1/2 puerro, cortado en trozos grandes
- 80 g de setas shiitake secas, rehidratadas y escurridas
- 150 g de brócoli, cortado en ramilletes
- 200 g de fideos jjolmyeon
Salsa Especial para Dakjjim
- 3/4 taza de salsa de soja (aprox. 135 ml)
- 1/2 taza de vino de arroz (mirin o sake) (aprox. 90 ml)
- 1/3 taza de azúcar (aprox. 60 g)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de jugo de jengibre (o jengibre finamente rallado)
- 1 taza de agua reservada de cocción del pollo (sin grasa, aprox. 180 ml)
- 3/4 taza de salsa de soja (aprox. 135 ml)
- 1/2 taza de vino de arroz (mirin o sake) (aprox. 90 ml)
- 1/3 taza de azúcar (aprox. 60 g)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de jugo de jengibre (o jengibre finamente rallado)
- 1 taza de agua reservada de cocción del pollo (sin grasa, aprox. 180 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar el pollo: Lave bien el pollo. Con tijeras de cocina, recorte el exceso de grasa de la piel y corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y asegura un resultado más tierno.
Step 2
2. Preparar las verduras y las setas: Escurra el exceso de agua de las setas shiitake rehidratadas. Corte el brócoli en ramilletes del tamaño de un bocado y blanquéelos ligeramente en agua hirviendo o cocínelos al vapor en el microondas hasta que estén tiernos pero crujientes. Corte las patatas en trozos grandes y gruesos. (Consejo: Pre-cocinar las patatas en el microondas puede reducir significativamente el tiempo total de cocción).
Step 3
3. Hervir el pollo: En una olla, ponga a hervir 4 tazas (aprox. 720 ml) de agua y 1 cucharada de vino de arroz. Una vez hirviendo, añada el pollo preparado. Déjelo cocer a fuego lento hasta que esté muy tierno, durante unos 35 a 40 minutos. Este tiempo de cocción prolongado es clave para conseguir un pollo excepcionalmente suave.
Step 4
4. Hacer la salsa Dakjjim: Mientras el pollo hierve, combine todos los ingredientes de la salsa en un bol grande. Mezcle la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, el ajo picado, el aceite de sésamo y el jugo de jengibre hasta que estén bien combinados.
Step 5
5. Marinar el pollo: Retire el pollo cocido de la olla. Retire el exceso de grasa del agua de cocción del pollo, reservando 1 taza (aprox. 180 ml) para usarla más tarde en la salsa. Añada los trozos de pollo a la mezcla de salsa preparada y mezcle para cubrirlos uniformemente. Déjelo marinar por un corto tiempo. (Consejo: No deseche el caldo de pollo; es un potenciador de sabor fantástico si necesita ajustar la consistencia de la salsa más tarde).
Step 6
6. Cocinar patatas y cebollas: Añada el pollo marinado, las patatas en trozos y las cebollas a la olla. Lleve a ebullición y cocine hasta que las patatas estén tiernas. Remueva ocasionalmente para asegurar que la salsa cubra todo uniformemente.
Step 7
7. Añadir y cocinar los fideos jjolmyeon: Una vez cocidas las patatas, añada los fideos jjolmyeon pre-cocidos a la olla. Remueva y cocine hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa y calientes.
Step 8
8. Añadir el resto de verduras y cocinar a fuego lento: Añada las setas shiitake, los ramilletes de brócoli y los puerros picados. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia ligeramente espesa deseable. Los fideos absorberán algo de líquido, así que si la salsa se vuelve demasiado espesa, añada aproximadamente 1/2 taza (aprox. 90 ml) del agua reservada de cocción del pollo para alcanzar la consistencia preferida. Continúe cocinando a fuego lento brevemente para permitir que todos los sabores se mezclen.
Step 9
9. Servir: Transfiera el Dakjjim terminado a una fuente grande o plato. Sirva caliente y disfrute.
Step 10
Los fideos jjolmyeon en este Dakjjim ofrecen una textura maravillosamente masticable, que complementa perfectamente el pollo increíblemente tierno y cocido a fuego lento. Si prefiere usar fideos de cristal (dangmyeon), se recomiendan los planos. Aunque la ausencia de zanahorias hizo que el plato no fuera tan vibrante en color como podría haber sido, el sabor fue absolutamente excelente. Espero que usted y su familia disfruten de esta deliciosa comida preparada con los ingredientes que tienen a mano. Mantengamos la esperanza y la fortaleza durante estos tiempos difíciles.
