Dakgangjeong Crujiente y Dulce Picante (Pollo Frito Coreano)
Cómo hacer ‘Chikin Tteokgangjeong ~ Dakgangjeong ~’ crujiente y la proporción dorada para la salsa de Dakgangjeong
Perfecto como snack para niños o como acompañamiento salado para bebidas para adultos: ¡’Chikin Tteokgangjeong’!
Ingredientes Principales
- 500g de carne de muslo de pollo deshuesada
- 20 cacahuetes
- 100g de pasteles de arroz (tteok)
- Leche (suficiente para cubrir el pollo)
- Harina para freír (para rebozar el pollo)
- Maicena (para rebozar el pollo)
Salsa Dakgangjeong (Proporción Dorada)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 8 cucharadas de Ketchup
- 1 cucharada de Sirope de maíz (o sirope de malta)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Extracto de ciruela (o vino de arroz)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 5 cucharadas de Agua
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 8 cucharadas de Ketchup
- 1 cucharada de Sirope de maíz (o sirope de malta)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Extracto de ciruela (o vino de arroz)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 5 cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la carne de muslo de pollo deshuesada (500g) en trozos del tamaño de un bocado. Para eliminar cualquier olor fuerte, sumerge el pollo en leche durante unos 30 minutos. Este paso también ayuda a ablandar el pollo.
Step 2
Ahora, hagamos la salsa característica de Dakgangjeong que define su delicioso sabor. Comienza midiendo 3 cucharadas de Gochujang.
Step 3
A continuación, añade 8 cucharadas de ketchup. El ketchup aporta un maravilloso equilibrio de dulzura y umami.
Step 4
Añade 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de malta) para obtener ese acabado brillante y dulzor adicional.
Step 5
Incorpora 1 cucharada de azúcar para realzar aún más la dulzura y crear un perfil de sabor equilibrado.
Step 6
Para un toque de acidez refrescante y aroma, añade 1 cucharada de extracto de ciruela (o vino de arroz).
Step 7
Finalmente, añade 1 cucharada de ajo picado para potenciar el sabor salado general.
Step 8
Combina todos los ingredientes de la salsa. Añade 5 cucharadas de agua y mezcla bien con unas varillas hasta que esté suave y homogéneo. ¡Tu deliciosa salsa Dakgangjeong está lista!
Step 9
Tritura ligeramente los 20 cacahuetes con el dorso de un cuchillo o un mortero. Esto añadirá un delicioso crujido a nuez.
Step 10
Después de remojar, escurre la leche de los trozos de pollo usando un colador. Evita enjuagar el pollo; simplemente deja que la leche sobrante gotee. Esto ayuda a eliminar el olor sin eliminar el efecto ablandador.
Step 11
Sazona los trozos de pollo escurridos con 1 cucharadita de sal para una base de sabor básica,
Step 12
y una pizca de pimienta negra para añadir aroma.
Step 13
Añade 1/2 cucharada de ajo picado y masajea suavemente el pollo. Déjalo marinar durante otros 30 minutos para que los sabores penetren.
Step 14
Prepara tu harina para freír y maicena. Una proporción de 1:1 es común, pero puedes usar un poco más de maicena para un rebozado extra crujiente.
Step 15
Reboza los trozos de pollo marinados uniformemente con la mezcla seca de harina y maicena. Sacude suavemente el exceso de polvo; esto asegura una cobertura ligera y crujiente.
Step 16
Calienta aceite en una sartén profunda a unos 170-180°C (340-350°F). Añade con cuidado los trozos de pollo rebozados y fríe hasta que estén dorados y crujientes. Para obtener la máxima crocancia, considera un método de doble fritura: fríe una vez, déjalo reposar en una rejilla durante unos minutos y luego fríe de nuevo.
Step 17
Coloca el pollo frito en una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 18
Remoja los pasteles de arroz (tteok) en agua hasta que estén blandos. Escúrrelos completamente y fríelos hasta que estén ligeramente dorados y un poco masticables. Puedes freírlos junto con el pollo o por separado.
Step 19
Vierte la salsa Dakgangjeong preparada en una sartén limpia a fuego medio-bajo. Lleva la salsa a un hervor suave.
Step 20
Una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento y ligeramente espesa, añade los trozos de pollo frito. Remuévelos rápidamente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el rebozado se ablande.
Step 21
Finalmente, añade los pasteles de arroz fritos y los cacahuetes triturados. Mezcla todo ligeramente. También puedes añadir semillas de sésamo si lo deseas. Transfiere a un plato para una presentación atractiva. ¡Así completas tu delicioso Dakgangjeong!
Step 22
¡Disfruta de tu Dakgangjeong casero! Esperamos que tengas una comida deliciosa y feliz hoy. ¡Buen provecho!^^
