Dakgalbi con Queso: La Proporción Dorada Perfecta
Receta de Dakgalbi con Queso: ¡Proporción Dorada para un Sabor Equilibrado y Delicioso en Casa!
En la mesa familiar, disfrutar de un picante y dulce Dakgalbi sumergido en queso derretido es sinónimo de amor y felicidad. ¡Creemos juntos este Dakgalbi con Queso digno de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes Principales
- 600g de Muslos de Pollo Deshuesados (sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 Cebolla (en rodajas finas)
- 1 Batata/Camote (cortada en rodajas finas de aprox. 0.3 cm de grosor)
- 100g de Repollo Blanco (cortado en tiras de aprox. 1.5 cm de ancho)
- 100g de Pastel de Arroz (tteok, ablandado si está duro)
- 1 Cebolleta/Cebolla Larga (cortada en diagonal)
- 1 manojo de Hojas de Perilla (cortadas en tiras de aprox. 2 cm de ancho)
- Queso Mozzarella (al gusto)
Marinado del Pollo (Medidas en Cucharada)
- 0.5 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- Una pizca de Pimienta Negra
Salsa Perfecta para Dakgalbi (Medidas en Cucharada)
- 1 Cucharada de Curry en Polvo (para un aroma sutil)
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 4 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina, para ablandar y endulzar)
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz, para brillo y dulzor)
- 1.5 Cucharadas de Azúcar
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Cebolleta/Cebolla Larga Picada
- Una pizca de Pimienta Negra
- 0.5 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- Una pizca de Pimienta Negra
Salsa Perfecta para Dakgalbi (Medidas en Cucharada)
- 1 Cucharada de Curry en Polvo (para un aroma sutil)
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 4 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina, para ablandar y endulzar)
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz, para brillo y dulzor)
- 1.5 Cucharadas de Azúcar
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Cebolleta/Cebolla Larga Picada
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los muslos de pollo deshuesados, retira la piel y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combina el pollo con los ingredientes del marinado (sal, mirin, pimienta) y mezcla bien. Deja marinar durante unos 10 minutos para eliminar cualquier olor fuerte y permitir que los sabores penetren.
Step 2
¡Hagamos la salsa clave para un Dakgalbi delicioso! En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa (curry en polvo, gochugaru, salsa de soja, gochujang, mirin, oligodang, azúcar, ajo picado, aceite de sésamo, cebolleta picada, pimienta). Mezcla hasta que esté homogéneo. Pruébalo y ajusta el dulzor o el picante a tu gusto.
Step 3
Añade 2/3 de la salsa preparada al pollo marinado y mezcla bien para cubrir uniformemente. Para un sabor más profundo, deja marinar durante al menos 15-20 minutos.
Step 4
Corta la col blanca en tiras de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Enjuaga la col bajo agua corriente, luego sumérgela en agua con 1 cucharada de vinagre durante 10 minutos. Después de remojar, enjuaga nuevamente para asegurar una textura crujiente.
Step 5
Ahora, preparemos las otras verduras e ingredientes para saltear. Separa los pasteles de arroz para que no se peguen entre sí. Corta la cebolla en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor y la cebolleta en diagonal. Corta las hojas de perilla en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Pela la batata/camote y córtala en rodajas finas (aprox. 0.3 cm de grosor). Sumerge las rodajas de batata/camote en agua durante 10 minutos para eliminar el exceso de almidón; esto evita que se peguen y se quemen durante la cocción.
Step 6
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de cocina, luego agrega el pollo marinado, las rodajas de batata/camote y los pasteles de arroz. Saltea durante unos 5 minutos a fuego medio, permitiendo que el pollo y las verduras se doren ligeramente y se cocinen parcialmente.
Step 7
Una vez que el pollo y la batata/camote estén parcialmente cocidos, agrega las verduras restantes (repollo, cebolla, cebolleta) y el 1/3 restante de la salsa. Saltea hasta que las verduras se ablanden y la batata/camote esté tierna. Finalmente, añade las hojas de perilla y mézclalas suavemente solo para incorporarlas; evita cocinarlas en exceso, ya que esto disminuirá su aroma fresco.
Step 8
¡Consejo de cocina! Para una presentación más impresionante, utiliza una sartén de parrilla cuadrada o una sartén ancha. Coloca el Dakgalbi cocido de forma ordenada en un lado y apila generosamente el queso mozzarella en el otro lado.
Step 9
¡Ahora llega el momento mágico! Coloca la sartén a fuego bajo y deja que el queso se derrita hasta que esté dorado y burbujeante. ¡Tu delicioso Dakgalbi con Queso está listo para ser disfrutado!
Step 10
Aunque delicioso por sí solo, añadir el queso cremoso y elástico transforma el Dakgalbi picante y dulce en un festín verdaderamente especial y visualmente atractivo. Es un plato que se ve tan bien como sabe.
Step 11
No hay nada más precioso que compartir comida deliciosa y tiempo con los seres queridos después de un largo día. Esperamos que termines tu día felizmente con este reconfortante Dakgalbi con Queso casero. ¡Disfruta tu comida!
