Dakgalbi Casero: Un Festín Picante y Dulce
Receta de Dakgalbi: Guía Infalible para Principiantes
¡Disfruta de una generosa porción de Dakgalbi en casa! Esta receta trae el delicioso sabor del Dakgalbi estilo restaurante a tu cocina. El equilibrio perfecto entre la salsa picante y dulce cubre el tierno pollo y las verduras frescas, creando un plato irresistible, perfecto para cualquier ocasión. ¡No olvides terminar con el clásico arroz frito!
Ingredientes para Dakgalbi
- 1 kg de pollo cortado para Dakgalbi
- 1/4 de repollo
- 1 batata (camote) (tamaño mediano)
- 10 hojas de perilla
- 15 pasteles de arroz para tteokbokki
- 4 tazas de leche (para eliminar el olor del pollo)
Salsa Picante y Dulce
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 3 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacáridos
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 3 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacáridos
- 2 cucharadas de curry en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, eliminemos cualquier olor fuerte del pollo. Coloca los trozos de pollo en un bol y vierte 4 tazas de leche sobre ellos. Deja que se remoje durante unos 10 minutos. (Este paso es opcional, ¡pero mejora significativamente el sabor!) Mientras el pollo se remoja, prepara tus verduras. Corta el repollo en trozos grandes, pela la batata y córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Lava las hojas de perilla, sécalas y córtalas en trozos grandes. (¡También puedes añadir cebolla o cebolleta para darle más sabor!)
Step 2
Enjuaga bien el pollo remojado en leche bajo agua corriente fría. Luego, usa una toalla de papel de cocina para secar completamente las piezas de pollo. Asegurarte de que el pollo esté seco es crucial para que la salsa se adhiera bien.
Step 3
¡Ahora, hagamos la deliciosa salsa! En un bol grande, combina 4 cucharadas de gochujang, 5 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de mirin, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de jarabe de maíz y 2 cucharadas de curry en polvo. Mezcla todo bien. Una vez que la salsa esté lista, añade los trozos de pollo secos al bol. Usa tus manos para mezclar y masajear suavemente el pollo, asegurándote de que cada pieza esté cubierta uniformemente con la salsa. Deja marinar durante unos 10 minutos para un sabor más profundo.
Step 4
Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de cocina. Agrega el pollo marinado a la sartén y comienza a saltear.
Step 5
A medida que el pollo comience a cocinarse, añade las batatas cortadas a la sartén. Saltéalas junto con el pollo. Dado que las batatas tardan un poco más en cocinarse, añadirlas temprano con el pollo es una buena idea. Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Step 6
Continúa salteando el pollo y las batatas. Vigila el fuego para evitar que se quemen y cocina hasta que empieces a oler el delicioso aroma.
Step 7
Una vez que el pollo y las batatas estén casi cocidos, usa unas tijeras de cocina para cortarlos en trozos del tamaño de un bocado directamente en la sartén. Esto los hace más fáciles de comer y ayuda a que la salsa penetre mejor.
Step 8
Después de confirmar que el pollo y las batatas están completamente cocidos, añade el repollo preparado, las hojas de perilla y los pasteles de arroz para tteokbokki a la sartén. Revuelve todo para combinar.
Step 9
¡Sube el fuego a alto y saltea vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados! Cocina hasta que las verduras estén tiernas y los pasteles de arroz estén suaves y masticables. Si la salsa parece un poco seca, no dudes en añadir un poco más de salsa de soja o azúcar para ajustar el sabor.
Step 10
¡Voilá! ¡Tu delicioso Dakgalbi casero está listo! Como lo hiciste tú mismo, está lleno de abundante pollo y tus verduras favoritas, lo que lo hace increíblemente satisfactorio. ¡No olvides preparar el clásico arroz frito añadiendo arroz cocido, aceite de sésamo y copos de alga nori a cualquier salsa sobrante en la sartén. ¡Es la manera perfecta de terminar la comida!
