Dakbokkeumtang Picante y Dulce: Pollo Guisado Coreano
¡La Receta Definitiva de Dakbokkeumtang: Hazlo Sin Fallar!
¡Disfruta de un Dakbokkeumtang reconfortante y delicioso, un plato coreano favorito perfecto para reuniones familiares! Este pollo guisado, con su mezcla de picante y dulce, es un verdadero ladrón de arroz, ¡garantizado para hacerte devorar un plato extra de arroz! He añadido algunos ingredientes secretos a mi salsa especial para crear una experiencia de sabor única. ¡Hagamos juntos este irresistible Dakbokkeumtang!
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero (aprox. 1.2 kg, preferiblemente de corral o pollito)
- 1 patata mediana
- 1/2 zanahoria
- 3 tallos de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 4 chiles coreanos (cheongyang)
- Un poco de aceite de cocina
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo
- 4 tazas (800 ml) de agua
Salsa Especial
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Kétchup
- 1 cucharada de Curry en polvo
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 0.5 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 3 cucharaditas de Jengibre picado (o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o miel
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Kétchup
- 1 cucharada de Curry en polvo
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 0.5 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 3 cucharaditas de Jengibre picado (o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o miel
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para tu Dakbokkeumtang. ¡Usar ingredientes frescos es la clave para un plato delicioso!
Step 2
Enjuaga bien el pollo. Corta las patatas y la cebolla en trozos grandes, del tamaño similar al del pollo. Corta la zanahoria en forma de media luna. Para darle un toque picante agradable, corta los chiles coreanos en diagonal finamente. Corta las cebolletas en trozos de 3-4 cm. Cortar las verduras en trozos similares asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 3
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa especial. Mézclalos bien con una cuchara hasta que estén bien integrados y suaves, asegurándote de que no queden grumos. El curry en polvo añade un aroma único y delicioso.
Step 4
Para eliminar impurezas y grasa excesiva del pollo, blanquéalo en agua hirviendo con un tallo de cebolleta durante unos 5 minutos. Después de blanquear, enjuaga el pollo bajo agua fría y escúrrelo bien. Este paso asegura un sabor más limpio.
Step 5
Aceita ligeramente una sartén caliente y añade el pollo blanqueado. Dora el pollo a fuego medio hasta que esté dorado por todos lados. Este proceso de sellado retiene los jugos, haciendo el pollo extra húmedo y sabroso.
Step 6
Añade las patatas y zanahorias cortadas a la sartén con el pollo dorado y saltea durante unos 1-2 minutos. Esto ayuda a que las verduras absorban parte del sabor y el aceite del pollo. Vierte toda la salsa especial preparada y saltea durante otro minuto para cubrir todo uniformemente. Ahora, añade 4 tazas (800 ml) de agua, tapa la sartén y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el pollo y las patatas estén tiernos.
Step 7
Una vez que el pollo esté casi cocido y la salsa se haya reducido un poco, añade la cebolla en rodajas. La cebolla liberará su dulzura y ayudará a espesar la salsa. Retira la tapa y continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén.
Step 8
Finalmente, añade los chiles coreanos en rodajas diagonales y las cebolletas restantes. Remueve suavemente para combinar. Antes de apagar el fuego, prueba la salsa y ajusta la sazón con sal si es necesario. También puedes añadir un poco más de azúcar u oligodang si prefieres que esté más dulce.
Step 9
Espolvorea un poco de pimienta negra sobre el Dakbokkeumtang terminado y decora con semillas de sésamo para añadir aroma y sabor. ¡Tu delicioso y brillante Dakbokkeumtang está listo para servir!
Step 10
Aunque parece picante, el kétchup y el oligodang equilibran el picor con una dulzura agradable, haciéndolo perfectamente tolerable. Este plato es ideal para niños que quizás no toleran niveles altos de picante. ¡Disfruta de tu deliciosa comida de Dakbokkeumtang!
