Dakbokkeumtang Picante y Dulce (Pollo Estofado Coreano) – Receta Dorada
¡Incluso los principiantes pueden dominar esta receta dorada de Dakbokkeumtang!
Una receta fácil de Dakbokkeumtang que incluso aquellos con ‘manos torpes’ pueden preparar con éxito.
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero (se recomienda pre-cortado para estofar)
- 3 patatas (tamaño mediano)
- 1 zanahoria (tamaño mediano)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 3 chiles Cheongyang (ajustar al gusto picante)
- 1 tallo de cebolleta
Salsa de Condimento
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru; se puede mezclar picante y suave)
- 1 cucharada de sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru; se puede mezclar picante y suave)
- 1 cucharada de sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien el pollo bajo agua fría corriente, prestando atención a cualquier sangre o impureza entre los huesos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte y lograr un sabor limpio.
Step 2
Corte el pollo limpio en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 4 a 5 cm (1.5-2 pulgadas). Si compra pollo precortado para Dakbokkeumtang, puede omitir este paso para mayor comodidad.
Step 3
Pele las patatas y la zanahoria, luego córtelas en trozos grandes, de tamaño similar al pollo o ligeramente más grandes. Si las verduras se cortan demasiado pequeñas, pueden deshacerse durante la cocción.
Step 4
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición fuerte. Agregue el pollo preparado y hierva durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté medio cocido. Este proceso de precocción ayuda a eliminar el exceso de grasa e impurezas, lo que resulta en un plato más tierno y de sabor más limpio.
Step 5
Retire el pollo precocido de la olla y enjuáguelo una vez más bajo agua fría corriente. Limpie la olla de cualquier residuo o grasa restante. Luego, vuelva a colocar el pollo enjuagado en la olla.
Step 6
En un bol aparte, combine todos los ingredientes del condimento: salsa de soja, salsa de pescado, ajo picado, mirin, hojuelas de chile rojo, sirope de maíz, azúcar y pasta de chile rojo. Mezcle bien para crear una salsa sabrosa. Dado que la salsa se reducirá, puede ajustar el condimento ligeramente a su preferencia; a menudo es mejor cuando es un poco más intenso.
Step 7
Agregue las patatas y zanahorias cortadas a la olla con el pollo. Vierta toda la salsa de condimento preparada sobre los ingredientes. Agregue agua hasta que los ingredientes queden apenas sumergidos, aproximadamente 2 tazas. Demasiada agua puede diluir el sabor.
Step 8
Lleve la olla a ebullición a fuego alto con la tapa puesta. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas, las zanahorias y el pollo estén completamente cocidos.
Step 9
Cuando el pollo y las verduras estén casi tiernos, agregue la cebolla picada en trozos grandes, los chiles Cheongyang cortados en diagonal y la cebolleta cortada. Estas verduras se agregan al final para conservar su textura y realzar el aroma.
Step 10
Cocine durante otros 3-5 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente tierna. Apague el fuego. Sirva caliente en un plato y disfrute de su delicioso Dakbokkeumtang casero que encantará a todos. ¡Es una comida sustanciosa perfecta con arroz!
