Dakbokkeumtang Picante y Dulce (Estofado Coreano de Pollo)
☆ La Receta Definitiva de Dakbokkeumtang, Perfecta para Mezclar con Arroz (Bibimbap) ☆
¡Deja de preocuparte por el menú de la cena! Preparé este Dakbokkeumtang especial para mi esposo. Machacar las patatas y mezclarlas con la rica salsa de este estofado es simplemente divino. ¡Este plato es un éxito garantizado para cualquier comida y perfecto para mojar el arroz!
Ingredientes Principales
- Piezas de pollo 750g
- Batatas (camotes) 3 medianas
- Cebolletas (cebollinos) 2 tallos
- Caldo de pollo o agua 700ml
Sazonador Picante y Dulce
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 7 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada colmada
- Salsa de soja 6 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Pimienta negra, unas pizcas
- Azúcar 2 cucharadas
- Sirope de maíz o Oligosacárido 1 cucharada
- Soju o Vino de arroz 1 taza (aprox. 180ml)
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 7 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada colmada
- Salsa de soja 6 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Pimienta negra, unas pizcas
- Azúcar 2 cucharadas
- Sirope de maíz o Oligosacárido 1 cucharada
- Soju o Vino de arroz 1 taza (aprox. 180ml)
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a cocinar, prepara todos tus ingredientes cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Esto incluye las batatas y las cebolletas. Tener todo listo hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Enjuaga bien las piezas de pollo bajo agua fría corriente. Retira cuidadosamente cualquier pequeño hueso restante o grasa excesiva para asegurar un sabor y textura más limpios.
Step 3
Lleva una olla con agua a ebullición y añade las piezas de pollo. Escáldalas durante unos 2-3 minutos. Añadir 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina al agua hirviendo durante este paso puede ayudar a eliminar cualquier olor a caza del pollo.
Step 4
Mientras el pollo se escalda, retira cualquier impureza o espuma que suba a la superficie. Una vez que las piezas de pollo se vuelvan ligeramente opacas, transfiérelas a un bol con agua fría y enjuágalas bien. Este paso ayuda a limpiar aún más el pollo.
Step 5
Escurre bien las piezas de pollo escaldadas en un colador. Esto asegura que se elimine el exceso de agua antes de pasar al siguiente paso.
Step 6
En tu olla principal de cocción, vierte 700 ml de caldo de pollo o agua y llévala a ebullición a fuego medio-alto. La cantidad de líquido debe ser suficiente para cubrir casi por completo el pollo. Añadir unas 2 cucharadas de azúcar en esta etapa inicial de ebullición puede ayudar a que el pollo absorba mejor los sabores más adelante.
Step 7
Si usas caldo de pollo, puedes disolver dos cubitos de caldo en 600 ml de agua (basado en 1 cubo por cada 300 ml) o usar caldo casero para un sabor más intenso. Si no tienes caldo, simplemente usar agua está perfectamente bien.
Step 8
Ahora, preparemos la sabrosa salsa sazonadora. En un bol grande, combina el gochujang, el gochugaru, el ajo picado, la salsa de soja, el vino de cocina, la pimienta negra, el azúcar, el sirope de maíz y el soju (o vino de arroz). Bate todo hasta que esté bien combinado para crear tu deliciosa salsa.
Step 9
Una vez que el caldo (o agua) esté hirviendo, añade toda la salsa sazonadora preparada y remueve para disolverla en el líquido. En este punto, también añadí las batatas y cebolletas precortadas. Añadir todos los ingredientes a la vez puede acortar el tiempo de cocción y ayudar a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 10
A medida que el pollo y las verduras comiencen a cocinarse, siéntete libre de añadir una cucharada adicional de gochugaru si prefieres un toque más picante y un color más profundo. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas. Una vez que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un acabado hermoso. ¡Tu Dakbokkeumtang está listo!
Step 11
Ajusta la consistencia de la salsa a tu gusto. Si prefieres un guiso más ‘salsoso’, usa alrededor de 500 ml de agua o lo suficiente para cubrir casi por completo el pollo. Yo usé un poco más de líquido porque disfruto teniendo mucha salsa para mezclar con el arroz o incluso para hacer arroz frito más tarde. ¡Siéntete libre de ajustar la cantidad de líquido para lograr tu consistencia preferida!
Step 12
¡Tu delicioso y picante Dakbokkeumtang está completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
