Dakbokkeumtang Estilo Chef Cha
La Deliciosa Receta de Dakbokkeumtang de Cha Seung Won de ‘Three Meals a Day’
¡Les presentamos la irresistible receta de Dakbokkeumtang que el Chef Cha (Cha Seung Won) compartió en ‘Three Meals a Day’! ¡Visualmente era tan apetitoso que se hacía agua la boca! Esta receta es sencilla pero perfecta para una comida sustanciosa y satisfactoria. Disfruten de este Dakbokkeumtang perfectamente picante y ligeramente dulce, ¡hecho en casa! 😊
Ingredientes Principales
- 1 paquete (aprox. 1kg) de pollo cortado para estofar
- 7-8 patatas medianas, adecuadas para estofar
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolleta grande (cebolla tierna)
Ingredientes Opcionales (al gusto)
- 1/2 champiñón ostra rey
- 1 batata (camote)
- 1 chile picante (por ejemplo, chile Cheongyang)
- Un poco de fideos de cristal (previamente remojados)
Mezcla de Condimentos
- 1 cucharada de azúcar
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco picado)
- 3 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 1/2 champiñón ostra rey
- 1 batata (camote)
- 1 chile picante (por ejemplo, chile Cheongyang)
- Un poco de fideos de cristal (previamente remojados)
Mezcla de Condimentos
- 1 cucharada de azúcar
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco picado)
- 3 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
En primer lugar, preparen todos los ingredientes para su Dakbokkeumtang lavándolos a conciencia. Las verduras frescas contribuyen significativamente al sabor final.
Step 2
Consejo: Añadir batatas (camotes) ayuda a equilibrar el toque picante del Dakbokkeumtang con una dulzura natural, enriqueciendo su perfil de sabor general.
Step 3
Preparar la Salsa: En un bol grande, combinen 2.5 cucharadas de gochujang, 2.5 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 0.5 cucharada de jengibre en polvo y 3 cucharadas de mirin. Mézclenlo todo a fondo hasta obtener una salsa bien combinada y sabrosa. (Consejo: Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen mejor.)
Step 4
Coloquen el pollo preparado para Dakbokkeumtang en un bol limpio.
Step 5
Enjuaguen el pollo varias veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte del pollo.
Step 6
Remojen el pollo limpio en agua fría durante unos 10 minutos para drenar completamente cualquier resto de sangre. Esto ayuda aún más a reducir cualquier olor desagradable del pollo.
Step 7
Preparación de Verduras: Pelen las patatas y córtelas en cubos grandes, del tamaño de un bocado. Pueden redondear los bordes afilados para evitar que se rompan con demasiada facilidad durante la cocción. (Consejo: Cortar las verduras en trozos más grandes, no solo las patatas, ayuda a que mantengan su forma.)
Step 8
Corten la cebolla y la zanahoria en cubos grandes de tamaño similar. Corten la cebolleta en diagonal.
Step 9
Escurran el pollo después de remojarlo y enjuáguenlo una vez más. Coloquen el pollo en una olla, añadan suficiente agua para cubrirlo, y agreguen unos granos de pimienta negra, 1 cucharada de ajo picado y 1/3 de la cebolleta. Llévenlo a ebullición. Este paso de escaldado ayuda a eliminar cualquier resto de olor a pollo.
Step 10
Escalden el pollo justo hasta que el color rosado desaparezca. Retiren los trozos de pollo de la olla y déjenlos a un lado. No descarten el agua del escaldado.
Step 11
A la olla con el pollo, añadan agua hasta que cubra aproximadamente la mitad del pollo (aproximadamente 2-3 tazas de papel). Añadan 1 cucharada de azúcar de sus ingredientes de salsa preparados.
Step 12
Añadan otra cucharada de ajo picado. (Esto suma un total de 2 cucharadas de ajo picado, incluyendo la cantidad utilizada para escaldar.)
Step 13
Una vez que el líquido hierva, añadan primero las patatas preparadas. Cocinen hasta que las patatas estén tiernas. Las patatas bien cocidas absorben maravillosamente la salsa, lo que las hace muy sabrosas.
Step 14
Después de añadir las patatas y que el líquido vuelva a hervir, agreguen las verduras restantes (cebolla, zanahoria) y toda su salsa prehecha. Mezclen todo bien y dejen cocinar a fuego medio-alto hasta que los ingredientes estén cocidos y la salsa espese.
Step 15
Tapen la olla y cocinen a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, permitiendo que la salsa se mezcle con el pollo y las verduras hasta que se reduzca y espese. Finalmente, añadan los fideos de cristal pre-remojados y el chile picante opcional si lo desean. Cocinen un poco más, luego decoren generosamente con la cebolleta cortada y sirvan. ¡Disfruten de su deliciosa comida!
