Curry de Verduras de Raíz con un Toque Cítrico de Tomate
Delicioso Curry con Abundantes Verduras de Raíz y Tomates Refrescantes
Este curry está repleto de los beneficios de las verduras de raíz, realzado por la acidez y dulzura de los tomates, lo que lo hace increíblemente tierno y agradable. Es una comida saludable y deliciosa, perfecta para toda la familia.
Ingredientes del Curry
- 1/4 Cebolla, cortada en cubos de tamaño bocado
- 2 Patatas, peladas y cortadas en cubos de 2~3 cm
- 1 Boniato (camote), pelado y cortado en cubos de 2~3 cm
- 1/4 Raíz de loto, lavada a fondo y en rodajas de 1 cm de grosor
- 1/2 Zanahoria, cortada en rodajas de 1.5~2 cm de grosor
- 2 Tomates maduros, sin tallo y picados groseramente
- 1.5 Bloques de roux de curry sólido
- 600 ml de Agua (aproximadamente 3 tazas)
- Pizca de Sal (para sazonar)
- Pizca de Granos de Pimienta Negra (recién molida recomendada para aroma)
- Cebolleta (cebollino), picada (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el roux de curry sólido. Aunque se disuelve bien en agua caliente, a veces puede formar grumos en las cavidades de la raíz de loto. Para asegurar un curry suave, disuelve los 1.5 bloques de roux de curry en un tazón pequeño con un poco de agua caliente de antemano. Esto ayuda a crear una salsa de curry más suave y limpia.
Step 2
Comencemos a preparar las verduras de raíz. Pela las patatas y los boniatos, luego córtalos en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Cortarlos en un tamaño manejable es importante para asegurar una cocción uniforme. Corta la cebolla en trozos de tamaño similar.
Step 3
Corta la zanahoria en rodajas de 1.5-2 cm de grosor; mantienen bien su forma al cocinarse. Para la raíz de loto, es propensa a acumular tierra, así que usa un cepillo de limpieza para frotar bien su superficie antes de cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Retira el tallo de los tomates maduros y pícalos groseramente, dejando la piel.
Step 4
Ahora, vamos a sofreír los ingredientes. Calienta 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una olla profunda a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Una vez que la cebolla se ablande, agrega las zanahorias, patatas, boniatos y raíz de loto. Espolvorea una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Remueve con una espátula y sofríe durante unos 5 minutos para desarrollar los sabores de las verduras. Finalmente, añade los tomates picados y cocina por un minuto más.
Step 5
Una vez que las verduras estén bien sofritas, vierte los 600 ml de agua (aproximadamente 3 tazas) y añade el roux de curry pre-disuelto. Mezcla todo bien para asegurarte de que no queden grumos de roux de curry.
Step 6
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que las patatas y los boniatos estén completamente tiernos. Es crucial remover ocasionalmente, raspando el fondo de la olla, para evitar que el curry se pegue. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén bien cocidas.
Step 7
¡Tu delicioso Curry de Verduras de Raíz con Tomate está listo! Sirve el arroz caliente en un tazón hondo y ancho, y luego vierte generosamente el curry terminado a un lado. Decora con las cebolletas picadas para un acabado vibrante. ¡Disfruta de tu comida saludable y sabrosa!