¡Crujientes y Tiernos! Panqueque de Calabacín (Aehobak Jeon) con Verduras Cortadas
¡No Olvides el Calabacín en tu Nevera! Receta Fácil y Deliciosa de Panqueque de Calabacín Cortado
Me di cuenta de que ya tenía calabacín en la nevera después de comprar más sin querer. Para aprovecharlo al máximo, decidí preparar ‘Aehobak Chaeyeon’ (panqueque de calabacín en juliana), ¡un plato que encanta a todos! El calabacín, la zanahoria y la cebolla cortados en finas tiras se combinan para crear un panqueque no solo delicioso y con una textura fantástica, sino también visualmente atractivo. (La medida ‘cucharada pequeña’ se refiere a una cucharadita.)
Ingredientes para el Panqueque de Calabacín
- 220g de calabacín (aprox. 1 mediano)
- 36g de zanahoria (aprox. 1/4 mediana)
- 60g de cebolla (aprox. 1/4 mediana)
- 100cc de mezcla para freír (harina para tempura o similar, aprox. 1/2 taza)
- 100ml de agua (aprox. 1/2 taza)
- 0.25 cdta de sal (aprox. 1/8 cdta)
- Abundante aceite de pepita de uva (aprox. 3-4 cucharadas soperas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los 220g de calabacín bajo agua corriente. Corta ambos extremos, luego córtalo en rodajas de aproximadamente 0.3cm de grosor. Después, corta estas rodajas en juliana fina, manteniendo el mismo grosor. Cortarlos lo más finos posible hará que el panqueque quede más crujiente y sabroso.
Step 2
Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina, de un grosor y longitud similar a la del calabacín. Asegurarte de que las verduras tengan un tamaño parecido ayudará a que se cocinen de manera uniforme y que los panqueques tengan un aspecto más bonito.
Step 3
En un bol grande, mezcla 100cc de la mezcla para freír con 100ml de agua. Estos dos ingredientes formarán la base de la masa de tus panqueques.
Step 4
Añade 0.25 cucharaditas de sal a la masa y mezcla bien con unas varillas o palillos hasta que no queden grumos. Debes obtener una masa suave y homogénea.
Step 5
Agrega todo el calabacín, la zanahoria y la cebolla cortados en juliana al bol con la masa. Mezcla todo suavemente con unos palillos o una espátula, con cuidado de no romper las verduras. Asegúrate de que cada trozo de verdura quede recubierto de masa para maximizar el sabor y la textura crujiente.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de pepita de uva. Cuando el aceite esté caliente, usa una cuchara para tomar porciones de la mezcla de calabacín y colócalas en la sartén. Si deseas panqueques redondos, moldea cuidadosamente los bordes con el dorso de la cuchara. Si no te sale la forma perfecta, no te preocupes; lo importante es que las verduras se mantengan juntas dentro de la forma del panqueque.
Step 7
Cocina los panqueques a fuego medio a medio-bajo, alternando entre ambas temperaturas. Cuando el lado inferior esté dorado y los bordes empiecen a verse ligeramente firmes, dales la vuelta con cuidado usando una espátula. Cocinar a fuego demasiado alto puede quemar el exterior antes de que el interior se cocine por completo, así que controlar el calor es fundamental.
Step 8
Dales la vuelta de nuevo y cocina el otro lado hasta que también adquiera un hermoso color dorado. Una vez que ambos lados estén perfectamente cocidos y se vean apetitosos, apaga el fuego y da por terminado. ¡Tu delicioso panqueque de calabacín está listo! Sabe mejor si se sirve inmediatamente mientras está caliente.
