Crujientes Ostras Fritas Estilo Tangsuyuk (Salsa Agridulce)
Receta de Tangsuyuk de Ostras con Ostras Frescas de Tongyeong, cómo hacer ostras fritas crujientes, cómo lavar ostras y consejos para limpiarlas.
Mezclamos partes iguales de almidón y harina para freír, cubrimos las ostras lavadas y escurridas, y las freímos hasta que estén doradas y crujientes. Preparamos una salsa agridulce y picante para crear este Tangsuyuk de ostras. Su rico aroma lo hace delicioso incluso para aquellos que normalmente no disfrutan de las ostras.
Para las Ostras Crujientes
- 1 taza de ostras frescas de Tongyeong
- 3 cucharadas de harina para freír
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- Abundante aceite de cocina para freír
Para la Salsa Agridulce de Tangsuyuk
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre
- 4 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 2 chiles Cheongyang
- 1/2 tallo de la parte blanca de la cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Espesante (2 cucharadas de agua + 1 cucharada de almidón de maíz)
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre
- 4 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 2 chiles Cheongyang
- 1/2 tallo de la parte blanca de la cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Espesante (2 cucharadas de agua + 1 cucharada de almidón de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca las ostras en un bol grande y cúbrelas con agua. Gira y lava suavemente cada ostra para eliminar cualquier arenilla o fragmento de concha. Este lavado inicial es crucial para obtener ostras con un sabor limpio.
Step 2
Escurre las ostras en un colador después de enjuagarlas 2-3 veces más. Asegúrate de que estén lo más secas posible; el exceso de agua hará que el rebozado se ablande. Secarlas suavemente con papel de cocina también puede ayudar.
Step 3
En una bolsa de plástico resellable, combina 3 cucharadas de harina para freír y 3 cucharadas de almidón de maíz. Sella la bolsa y agita bien para asegurar que las harinas estén uniformemente mezcladas.
Step 4
Agrega las ostras escurridas (aproximadamente 1 taza) a la bolsa con la mezcla de harinas.
Step 5
Sella la bolsa de forma segura, eliminando el exceso de aire, y agita suavemente. Esto cubrirá uniformemente las ostras con la mezcla de harinas, asegurando un rebozado crujiente.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda. El aceite debe ser suficiente para sumergir las ostras hasta la mitad. Una vez que el aceite esté caliente, sacude ligeramente el exceso de harina de las ostras y colócalas cuidadosamente en el aceite caliente para freír.
Step 7
Fríe las ostras, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Ten cuidado de no llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y resultar en ostras grasosas.
Step 8
Una vez fritas a la perfección, retira las ostras con una espumadera y escúrrelas sobre una rejilla o papel absorbente. Este paso ayuda a mantener su crujiente.
Step 9
Corta finamente los 2 chiles Cheongyang y la parte blanca de la cebolleta en diagonal. Corta los 2 dientes de ajo en rodajas finas. Estos aromáticos añadirán profundidad a la salsa.
Step 10
En una cacerola, combina 1/2 taza de agua, 1/2 taza de vinagre, 4 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Lleva esta mezcla a ebullición, removiendo para disolver el azúcar y la sal. Esto forma la base de tu salsa de Tangsuyuk.
Step 11
Una vez que la salsa empiece a hervir, añade los aromáticos preparados (chiles Cheongyang, cebolleta y ajo) y deja que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos para infundir los sabores.
Step 12
En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de almidón de maíz hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte gradualmente la mezcla en la salsa hirviendo mientras revuelves continuamente. Cocina hasta que la salsa espese hasta obtener la consistencia deseada, asegurándote de que no se formen grumos.
Step 13
Vierte la salsa caliente en un plato para servir. Coloca las ostras fritas crujientes encima de la salsa. Sirve inmediatamente para disfrutar del equilibrio perfecto entre las ostras crujientes y la salsa agridulce.
