Crujiente y Refrescante Ensalada de Jícama (Jícama Muchim) – ¡El Delicia de la Papa Mexicana!
Cómo Hacer una Deliciosa Ensalada de Jícama (Jícama Muchim) con la ‘Papa Mexicana’
Descubra el delicioso crujido de la jícama, a menudo llamada la ‘papa mexicana’, en esta refrescante receta de Ensalada de Jícama (Muchim). ¡Es un plato sencillo pero con un sabor único que es perfecto para despertar sus papilas gustativas y mejorar su salud!
Ingredientes Principales
- Jícama 350g (aprox. 1 mediana)
- Sal Gruesa 1 cucharadita (para salar)
- Azúcar 1 cucharadita (para salar)
- Cebolleta 1 tallo
Ingredientes del Aderezo
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Ajo Picado 1/2 cucharada
- Salsa de Pescado 1 cucharada
- Extracto de Ciruela (o sirope) 1 cucharadita
- Vinagre 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas 1/2 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Ajo Picado 1/2 cucharada
- Salsa de Pescado 1 cucharada
- Extracto de Ciruela (o sirope) 1 cucharadita
- Vinagre 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la jícama. Utilice un cepillo para verduras para fregar a fondo la jícama y eliminar cualquier suciedad. Si bien es posible usar la piel, es más común pelarla antes de cocinarla.
Step 2
Para pelar la jícama fácilmente, haga un corte poco profundo alrededor del tallo superior con un cuchillo. Luego, pele la piel hacia abajo en tiras largas, de manera similar a como se pela un plátano. Debería salir bastante suave.
Step 3
Una vez pelada, la jícama puede oxidarse y volverse marrón rápidamente al exponerse al aire. También tiene una propiedad mucilaginosa, que la hace sentir un poco resbaladiza al cortarla. Para prevenir la decoloración y mantener su textura crujiente, sumerja inmediatamente la jícama pelada en agua fría mientras la corta.
Step 4
Saque la jícama del agua y séquela suavemente con una toalla de papel. Córtela en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si las tiras son demasiado finas, podrían perder su textura crujiente; si son demasiado gruesas, el aderezo no penetrará bien. Busque un grosor medio.
Step 5
En un tazón, combine la jícama en tiras con 1 cucharadita de sal gruesa y 1 cucharadita de azúcar. Mezcle bien para cubrir. Déjelo reposar durante 20 a 30 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, realza la textura crujiente de la jícama y suaviza cualquier amargor sutil.
Step 6
Lave las cebolletas y recorte las raíces. Píquelas finamente en trozos de aproximadamente 1-2 cm de largo. Servirán como un adorno fresco y vibrante para su ensalada.
Step 7
Después de 20-30 minutos de salazón, notará que la jícama ha liberado agua. Deseche este líquido. Escurra suavemente las tiras de jícama con la mano para eliminar el exceso de humedad. Evite apretar demasiado fuerte, ya que esto puede disminuir su textura crujiente. No enjuague la jícama.
Step 8
A la jícama escurrida, agregue 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Mezcle y revuelva suavemente hasta que la jícama esté uniformemente cubierta con los copos de chile. Este paso ayuda a que el chile en polvo se adhiera mejor y le da a la ensalada su hermoso color.
Step 9
Ahora, agregue los condimentos restantes a la jícama: 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de extracto de ciruela y 1 cucharada de vinagre. Mezcle todo bien. Esta combinación crea un perfil de sabor equilibrado con un agradable toque ácido, dulzura y umami.
Step 10
Mezcle suavemente la jícama sazonada para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente. Tenga cuidado de no triturar la jícama; manéjela con delicadeza para preservar su deliciosa textura crujiente. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, agregando más sal o salsa de pescado según su preferencia.
Step 11
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo, agregue las cebolletas picadas y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Dé una última y ligera mezcla para combinar. El aroma a nuez del aceite y las semillas de sésamo añade un maravilloso toque final.
Step 12
¡Felicitaciones! Su vibrante y deliciosa Ensalada de Jícama (Muchim) está lista. Su textura crujiente y su sabor agridulce la convierten en un plato de acompañamiento fantástico o incluso en un aperitivo ligero. ¡Disfrute!
