Crème Brûlée Inspirada en Película con un Toque de Canela
Crème Brûlée de la Película ‘Little Forest’ | PANG E
¡Aquí tienes una deliciosa Crème Brûlée inspirada en la conmovedora película ‘Little Forest’! Lo que hace especial a esta versión es la sutil adición de canela en polvo en lugar de vainilla, lo que le confiere un aroma inesperadamente fragante y reconfortante. ¡Te animamos a suscribirte a nuestro canal de YouTube, PANG E!
Base de Crème Brûlée
- 2 yemas de huevo grandes
- 45g de azúcar granulada
- 150ml de leche entera
- 100ml de nata para montar (crema espesa)
- 1g de canela en polvo
- 10g de maicena (almidón de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una cacerola, combina la leche y la nata. Caliéntalas a fuego medio-bajo hasta que estén tibias, pero sin que lleguen a hervir. Incorpora la canela en polvo y deja infusionar durante unos minutos fuera del fuego. Este paso infunde un delicioso aroma a la mezcla de crema.
Step 2
En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar granulada y la maicena hasta obtener una mezcla suave y bien combinada. Asegúrate de que no queden grumos de maicena y que el azúcar se haya disuelto en las yemas.
Step 3
Templa gradualmente la mezcla de yemas de huevo vertiendo lentamente la mezcla tibia de leche y nata sobre ellas mientras bates constantemente. Esto evita que las yemas se cocinen y se cuajen. Continúa batiendo hasta que todo esté bien combinado en una base de crema suave.
Step 4
Cuela la mezcla de crema a través de un colador de malla fina hasta un bol limpio o directamente en tus rabaneras (molde pequeños individuales). Esto asegura una textura sedosa. Llena tus rabaneras aptas para horno hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad con la crema.
Step 5
Coloca las rabaneras llenas en una bandeja de horno más grande. Vierte cuidadosamente agua caliente en la bandeja grande, creando un baño María que llegue aproximadamente hasta la mitad de los lados de las rabaneras. Hornea en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante unos 30 minutos, o hasta que las cremas estén apenas firmes. Deben tener un ligero movimiento en el centro.
Step 6
Una vez horneadas, retira con cuidado las rabaneras del baño María y deja que se enfríen completamente a temperatura ambiente. Luego, cúbrelas y refrigera durante al menos 2-3 horas, o hasta que estén completamente frías. El enfriamiento es crucial para la textura y para prepararlas para la cobertura de caramelo.
Step 7
Antes de servir, espolvorea uniformemente una capa de azúcar moreno sobre la superficie de la crema fría. Usando un soplete de cocina (para cocina), carameliza cuidadosamente el azúcar hasta que forme una costra dura, brillante y de color dorado. Mueve el soplete continuamente para evitar que se queme. Si no tienes soplete, puedes gratinarlas brevemente a fuego alto, vigilando muy de cerca, o verter cuidadosamente una capa fina de caramelo derretido por encima y dejar que se endurezca.
Step 8
Deja que la capa de caramelo se enfríe y endurezca durante uno o dos minutos. Luego, disfruta del delicioso crujido al romper la capa crujiente para llegar a la crema suave y aterciopelada. ¡Esta crème brûlée infusionada con canela es un manjar realmente especial!