Costillas de Res Estofadas Tiernas (Galbi Jjim) Hechas en Olla a Presión
El Secreto para Preparar un Galbi Jjim Increíblemente Tierno y Sabroso
¿Le preocupa que el galbi jjim quede duro? ¡Tenemos la solución: una olla a presión! Esta receta le guiará paso a paso para preparar unas costillas estofadas excepcionalmente tiernas que se deshacen en la boca. ¡Descubramos juntos el secreto para un galbi jjim delicioso y tan tierno que se desprenderá del hueso!
Ingredientes Principales
- 470g de Costillas de Res (Galbi)
- 6 trozos gruesos de Zanahoria
- 6 trozos gruesos de Papa (Patata)
- 3 Hongos Shiitake Secos
Marinada Base para Galbi Jjim
- 4 tazas de Agua (1 taza = 237 ml)
- 6 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1/2 Manzana (sin semillas, cortada en trozos grandes)
- 4 Raíces de Cebolleta (lavadas y limpias)
- 1 trozo de Jengibre (del tamaño de un diente de ajo)
Condimentos Adicionales
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Para Cocer las Costillas
- Agua (aproximadamente 3 veces el volumen de las costillas)
- 2 cucharaditas de Sal
- 4 tazas de Agua (1 taza = 237 ml)
- 6 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1/2 Manzana (sin semillas, cortada en trozos grandes)
- 4 Raíces de Cebolleta (lavadas y limpias)
- 1 trozo de Jengibre (del tamaño de un diente de ajo)
Condimentos Adicionales
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Para Cocer las Costillas
- Agua (aproximadamente 3 veces el volumen de las costillas)
- 2 cucharaditas de Sal
- Agua (aproximadamente 3 veces el volumen de las costillas)
- 2 cucharaditas de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso crucial para eliminar cualquier olor fuerte en su galbi jjim es una eliminación completa de la sangre! Sumerja las costillas en agua fría y déjelas escurrir durante 24 horas completas. Si el tiempo es limitado, intente hacerlo durante al menos 12 horas, o remójelas en agua tibia durante unos 30 minutos como alternativa.
Step 2
Después de escurrir la sangre, recorte el exceso de grasa de las costillas. Coloque las costillas en una olla a presión. Añada aproximadamente tres veces la cantidad de agua que de costillas y agregue 2 cucharaditas de sal. Lleve a ebullición a fuego alto durante 30 minutos, luego deje que la presión se libere de forma natural, sin manipular hasta que el indicador de presión baje.
Step 3
Preparemos la marinada base para el galbi jjim. Combine 4 tazas de agua, 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cebolla grande en trozos, 1/2 manzana grande en trozos (sin semillas), 4 raíces de cebolleta lavadas y 1 trozo de jengibre (del tamaño de un diente de ajo) en una olla. Lleve a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. Después, cuele la mezcla a través de un colador, reservando solo el líquido sabroso a base de salsa de soja.
Step 4
Ahora, prepare las verduras y los champiñones que añadirán sabor y textura. Corte las zanahorias y las papas en seis trozos gruesos del tamaño de un bocado cada una, y redondee sus bordes. Rehidrate los 3 champiñones shiitake secos en agua tibia, luego haga cortes ligeros con un cuchillo para darles un toque decorativo. Añada estas verduras y champiñones preparados al líquido de la marinada de galbi jjim y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Una vez cocidas, retire con cuidado las verduras y los champiñones, y cuele nuevamente el líquido de cocción, reservándolo aparte.
Step 5
Después de cocinar a presión durante 30 minutos y dejar que la presión se libere naturalmente, abra la tapa para revelar una vista espectacular. ¡Las costillas están increíblemente tiernas y se ven absolutamente deliciosas! ¿Puede ver lo suaves que están?
Step 6
Transfiera las costillas cocidas a presión al líquido de marinada de galbi jjim reservado. Cocine a fuego medio-bajo, permitiendo que la salsa penetre uniformemente en la carne y que los sabores se mezclen. Continúe cocinando hasta que la salsa se espese ligeramente.
Step 7
Disponga las costillas estofadas, las papas tiernas, las zanahorias y los champiñones shiitake bellamente preparados en una fuente para servir. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas para un toque final de aroma a nuez.
Step 8
¡La experiencia fue un verdadero deleite para el paladar! Las costillas increíblemente tiernas, infusionadas con una salsa sabrosa perfectamente equilibrada, complementadas por las papas esponjosas, las zanahorias dulces y los champiñones shiitake masticables, crearon una sinfonía de sabores y texturas. ¡Disfrute de esta comida maravillosamente satisfactoria!
