Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas y Sabrosas (Dwaeji Galbi Jjim)
La Receta Dorada para unas Costillas de Cerdo Estofadas Deliciosamente Tiernas
Mi esposo no dejaba de pedirme costillas de cerdo estofadas, ¡así que decidí mostrar mis habilidades! Les presento una receta para unas Dwaeji Galbi Jjim irresistiblemente tiernas y sabrosas.
Ingredientes Principales
- 1 kg de costillas de cerdo
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 2 chiles coreanos (gochugaru o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las costillas de cerdo (1 kg) bajo agua fría. Déjalas en remojo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar cualquier resto de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio.
Step 2
Coloca las costillas de cerdo enjuagadas en una olla grande y cúbrelas con agua. Añade 1 cucharada sopera de doenjang al agua. Cocer las costillas con doenjang ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del cerdo, dando como resultado un plato más limpio y delicioso.
Step 3
Cocina las costillas de cerdo durante unos 10 minutos. No necesitan estar completamente cocidas en esta etapa. Una vez cocidas, retira las costillas de la olla y enjuágalas brevemente bajo agua fría para eliminar impurezas.
Step 4
Ahora, preparemos el sabroso adobo para el Dwaeji Galbi Jjim. En un bol, combina 8 cucharadas soperas de salsa de soja, 2 cucharadas soperas de mirin, 1 cucharada sopera de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 5 cucharadas soperas de oligodang para un toque dulce. Mezcla bien hasta que todo esté uniformemente combinado.
Step 5
Prepara las verduras que añadirán sabor y textura a tus costillas estofadas. Pica finamente 2 chiles coreanos en trozos de aproximadamente 1 cm. Pica finamente 1 cebolla. La cebolla picada ayudará a que la salsa se adhiera mejor a la carne.
Step 6
Corta la cebolleta (1/2) en trozos de 6 cm de longitud, creando piezas sustanciales para la textura. Prepara 1/3 de zanahoria cortándola en trozos del tamaño de un bocado. Puedes hacer formas de media luna o redondear los bordes para una presentación más agradable.
Step 7
¡Es hora de empezar a estofar! Coloca las costillas de cerdo precocidas en una olla. Añade el adobo preparado, la cebolla picada y los chiles cortados. Vierte 1 taza (200 ml) de agua para asegurar que los ingredientes estén cubiertos de líquido.
Step 8
Tapa la olla y llévala a fuego medio-bajo para que hierva suavemente. Esta cocción lenta ablandará las costillas de cerdo y permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 9
Ocasionalmente, destapa la olla y remueve suavemente las costillas. Esto asegura que la salsa cubra las costillas de manera uniforme y evita que se peguen al fondo de la olla. Remover constantemente conduce a un sabor más rico.
Step 10
Una vez que las costillas de cerdo estén tiernas, añade las cebolletas y zanahorias preparadas a la olla. Las verduras no solo añaden color sino también una agradable textura crujiente al plato.
Step 11
Finalmente, reduce el fuego al mínimo y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese y adquiera un brillo apetitoso. Este paso final de reducción concentra los sabores y le da al Dwaeji Galbi Jjim un hermoso acabado.
Step 12
¡Listo! Tus increíblemente tiernas y deliciosas Costillas de Cerdo Estofadas están listas. Hicimos una porción bastante generosa y la disfrutamos toda para la cena con mi esposo. ¡Esta es una receta muy recomendada para una comida casera abundante y especial!
