Costillas de Cerdo a la Parrilla con Air Fryer (Sal y Pimienta)
Receta Fácil de Costillas de Cerdo Jugosas y Tiernas a la Parrilla con Air Fryer
¡Disfruta de unas costillas de cerdo increíblemente tiernas y sabrosas en casa con tu air fryer! Esta receta de costillas a la sal es perfecta para cualquier ocasión, ofreciendo un plato sencillo pero impresionante que incluso los principiantes pueden dominar. Cubriremos todo, desde la preparación de las costillas, la eliminación de cualquier olor fuerte, y cómo lograr esa exterior crujiente perfecta manteniendo el interior jugoso. ¡Prepárate para una comida deliciosa que a todos les encantará!
Ingredientes para Preparación y Hervido de Costillas
- 1.6 kg de costillas de cerdo
- 3 hojas de laurel
- 5 granos de pimienta negra
- 1/2 taza de Soju (aprox. 100 ml)
Ingredientes para el Adobo de las Costillas (medidas en cuchara sopera)
- 1 cucharada de sazonador para carnes (steak seasoning)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
Ingredientes Opcionales (para acompañar)
- 1-2 patatas
- 1-2 batatas (camotes)
- 1 cucharada de sazonador para carnes (steak seasoning)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
Ingredientes Opcionales (para acompañar)
- 1-2 patatas
- 1-2 batatas (camotes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos las costillas para asegurarnos de que queden tiernas y sin olores fuertes. Localiza el espacio entre el primer y el segundo hueso de la costilla. Inserta suavemente la punta de tu cuchillo, apoyada plana sobre el hueso, y deslízala para retirar con cuidado la membrana (piel plateada) que recubre las costillas. Eliminar esta membrana dura es clave para lograr costillas tiernas.
Step 2
Una vez suelta, retira la membrana con los dedos. Debería desprenderse de una pieza. Asegúrate de que toda la membrana dura sea eliminada para obtener la mejor textura.
Step 3
Después de retirar la membrana, corta entre los huesos para separar las costillas individualmente. Esto facilita su adobo, cocción uniforme y servicio.
Step 4
Coloca las costillas separadas en un bol grande y cúbrelas con agua fría para remojarlas y eliminar el exceso de sangre. Déjalas en remojo durante aproximadamente 2 horas, cambiando el agua a mitad del proceso. Este paso es crucial para un sabor limpio.
Step 5
En una olla grande, lleva abundante agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añade las hojas de laurel, los granos de pimienta, las costillas escurridas y el soju. Retira la espuma que suba a la superficie. Reduce ligeramente el fuego y deja que las costillas hiervan a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso en esta etapa, ya que esto puede endurecerlas.
Step 6
Después de escaldarlas, enjuaga cada costilla bajo agua fría corriente. Esta ‘ducha’ ayuda a lavar cualquier impureza restante y reafirma la carne.
Step 7
Escurre bien las costillas. En un bol, mezcla el sazonador para carnes, el aceite de oliva y la mantequilla. Añade las costillas escurridas y mezcla bien con las manos para asegurarte de que queden cubiertas uniformemente con la mezcla de condimentos.
Step 8
Transfiere las costillas aderezadas a un recipiente hermético, colocándolas sin mucho espacio. Refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y penetren la carne. Alternativamente, puedes cubrir el bol que usaste para mezclar con film transparente.
Step 9
Prepara tus vegetales opcionales para acompañar cortando las patatas y las batatas en rodajas uniformes de aproximadamente 0.5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Estas se asarán junto con las costillas.
Step 10
Coloca las costillas marinadas en una sola capa en la cesta de tu air fryer, intentando no superponerlas demasiado. Inserta las rodajas de patata y batata en los espacios entre las costillas. Cocina en el air fryer precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos. Luego, con cuidado, voltea las costillas y las verduras. Continúa cocinando en el air fryer a 180°C (350°F) durante otros 10 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas. (Los tiempos de cocción pueden variar según el modelo de tu air fryer, así que ajústalos según sea necesario).
Step 11
Las costillas quedaron perfectamente sazonadas gracias al sazonador para carnes y la mantequilla, sin necesidad de salsa adicional. Aunque la salsa tártara o el sazonador de cordero son opciones, el sabor natural fue sobresaliente. Combinaron maravillosamente con una ensalada de col casera que había preparado hace unos días.
Step 12
Gracias al proceso inicial de hervido y luego la cocción lenta a temperatura moderada en el air fryer, las costillas quedaron maravillosamente doradas por fuera e increíblemente jugosas y tiernas por dentro. No hubo absolutamente ningún olor fuerte, y los ricos jugos resultaron en una comida verdaderamente deliciosa. ¡Esta receta, sorprendentemente sencilla con el air fryer, es un plato fantástico para cualquier ocasión!
