Cómo Cocer Verduritas de Rábano Secas (Siraegi) para Máxima Ternura
La Receta Definitiva para Cocer Verduritas de Rábano Secas Sin Pelarlas
Esta receta te guía a través del proceso de cocer verduritas de rábano secas (siraegi) para lograr una textura maravillosamente tierna, incluso sin pelarlas. Controlando cuidadosamente los tiempos de remojo y cocción, transformaremos estas verduras viejas y duras en un ingrediente versátil, perfecto para cualquier plato.
Ingredientes Esenciales
- 180g de Verduritas de Rábano Secas (Siraegi)
- 3.5L de Agua (suficiente para cubrir completamente las verduritas)
- 2 cucharadas de Sal Gruesa (para remojar y cocer)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí tenemos los 180g de verduritas de rábano secas que vamos a preparar. Un remojo y una cocción adecuados son clave para transformar estas verduras secas en un ingrediente delicioso.
Step 2
Comienza remojando las verduritas de rábano secas en agua limpia durante al menos 7 horas. Para ayudar a eliminar cualquier olor a rancio característico de las verduras viejas, cambia el agua 3-4 veces durante el remojo. Después de remojarlas, enjuaga bien las verduritas bajo agua corriente y escúrrelas en un colador.
Step 3
Ahora, comencemos el proceso de cocción. En una olla grande y profunda, añade 3.5 litros de agua, las verduritas de rábano remojadas y 2 cucharadas de sal gruesa. Llévalo a ebullición a fuego alto. Para evitar que se desborde, inclina ligeramente la tapa, permitiendo que el vapor escape.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, reduce el fuego a medio-bajo y déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, apaga completamente el fuego, mantén la tapa puesta y deja que las verduritas reposen durante aproximadamente 2 horas. Este tiempo de reposo es crucial para ablandar las verduras.
Step 5
Después de 2 horas, vuelve a llevar la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, apaga el fuego, tapa con la tapa y deja reposar de nuevo durante otras 2 horas. Es decir, cocemos las verduritas dos veces y las dejamos reposar dos veces después del remojo inicial.
Step 6
Después de estos dos ciclos de cocción y reposo, las verduritas de rábano estarán increíblemente tiernas, hasta el punto de que no necesitarás pelarlas. Deberían estar lo suficientemente blandas como para poder aplastarlas fácilmente con los dedos.
Step 7
Enjuaga las verduritas bien cocidas una vez con agua fría. Luego, colócalas en un colador para escurrir el exceso de humedad.
Step 8
Una vez escurridas, porciona las verduritas en bolsas con cierre hermético o recipientes herméticos. Congeladas, estas verduritas se conservarán durante mucho tiempo, listas para que disfrutes de deliciosos platos como el siraegi doenjang guk (estofado de pasta de soja con verduritas de rábano) o el siraegi aderezado (siraegi namul) ¡en cualquier momento!
