Codari Jorim (Pollack Seco Guisado) al Estilo Baek: Delicia Casera Fácil de Preparar
Receta Casera de Baek Jong-won: Codari Jorim Sencillo para Principiantes
¡El codari, un tipo de pollack seco con una textura masticable, está en temporada y más delicioso que nunca! Esta receta de Baek Jong-won hace que sea increíblemente fácil preparar este sabroso plato en casa. Aprenda a crear un Codari Jorim lleno de sabor y tierneza que combina perfectamente con el arroz. Es una comida casera imprescindible para una experiencia culinaria satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 2 piezas de Codari limpias (pollack seco)
- 2 patatas medianas
- 2 chiles rojos
- 3 chiles verdes coreanos (variedad Cheongyang)
- 1/2 cebolla
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague el Codari a fondo bajo agua corriente. Retire las escamas o aletas y córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Si los trozos son demasiado grandes o gruesos, puede cortarlos por la mitad a lo largo para ayudar a que la salsa penetre mejor.
Step 2
Pele las patatas y córtelas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor. Corte los chiles rojos y los chiles verdes coreanos en diagonal para dar color y un toque picante. Corte la cebolla en rodajas gruesas. Corte las cebolletas en trozos grandes. Cubra el fondo de su olla con las patatas, la cebolla y los chiles en rodajas. Esto evita que el Codari se pegue y se queme, y ayuda a que se cocine de manera uniforme.
Step 3
Coloque el Codari preparado sobre las verduras en la olla. Ahora, agregue todos los ingredientes de la salsa de guisado: salsa de soja, azúcar, salsa de pescado, hojuelas de chile rojo, pasta de chile rojo, sirope de maíz y ajo picado. Agite suavemente o revuelva la olla para asegurarse de que la salsa cubra el Codari de manera uniforme.
Step 4
Vierta las 3 tazas (600 ml) de caldo de anchoas o agua. El líquido debe cubrir apenas los ingredientes. Cubra la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, retire la tapa y deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado. Rocíe el Codari con la salsa ocasionalmente para infundir más sabor. El plato estará listo cuando la salsa se haya reducido a su gusto. Puede agregar más cebolleta picada al final si lo desea.
