Ciabatta Casera
Receta Fácil de Ciabatta para Principiantes
¡Descubra el placer del pan ciabatta recién horneado! Esta receta le permite crear un pan ciabatta maravillosamente masticable en casa, perfecto para cualquier ocasión. Si bien una batidora de pie facilita el proceso, también puede obtener excelentes resultados amasando a mano. La ciabatta brilla como pan para sándwiches, generosamente relleno con sus ingredientes favoritos. Alternativamente, disfrute de su simple sabor tostado cepillándolo ligeramente con aceite de oliva y calentándolo. Esta guía proporciona instrucciones detalladas paso a paso, diseñadas para principiantes, asegurando una horneada exitosa cada vez.
Masa de Ciabatta
- 275g de harina de fuerza
- 10g de azúcar
- 2g de sal
- 3g de levadura seca instantánea
- 215g de agua (fría en verano, tibia en invierno)
- 50g de aceite de oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a hornear, mida y prepare cuidadosamente todos sus ingredientes. La temperatura del agua es importante: use agua fría en verano y agua tibia en invierno para asegurar una activación óptima de la levadura.
Step 2
Combine todos los ingredientes medidos en un bol. Un consejo crucial es evitar el contacto directo entre el azúcar, la sal y la levadura. Puede lograr esto distribuyéndolos un poco separados en el bol, o disolviendo primero la levadura y el azúcar en el agua, y luego agregando la harina mezclada con la sal.
Step 3
Una vez que los ingredientes estén aproximadamente combinados, comience a amasar. Si usa una batidora de pie, use el gancho para masa y amase hasta que la masa se vuelva suave y elástica con un acabado brillante. Para amasar a mano, transfiera la masa a una superficie limpia y amase vigorosamente estirando, doblando y presionando hasta que alcance una textura suave y elástica y un brillo. Después de amasar, vuelva a colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbralo con film transparente y déjelo fermentar por primera vez en un lugar cálido o en una cámara de fermentación. La masa debe aumentar al menos 2-3 veces su volumen original.
Step 4
Así es como se ve la masa después de la primera fermentación: maravillosamente hinchada como un globo.
Step 5
Una vez completada la primera fermentación, desgasifique suavemente la masa presionándola sobre su superficie de trabajo. Divida la masa en 4 porciones iguales. Dales forma de ciabatta deseada y colócalas en tu bandeja de hornear. Presiónalas suavemente con las manos para extenderlas. Sea gentil para evitar desinflar todas las burbujas de aire.
Step 6
Cubra la masa con forma con film transparente o un paño de cocina húmedo para la segunda fermentación. La masa debe aumentar su tamaño aproximadamente al doble. Precaliente su horno a 200°C (390°F) durante este tiempo.
Step 7
Después de la segunda fermentación, espolvoree generosamente la parte superior de la masa con harina de cobertura (harina de fuerza o sémola). Esto ayuda a prevenir que la corteza se agriete mientras el pan se hornea y contribuye a un hermoso color dorado.
Step 8
Hornee la ciabatta en el horno precalentado a 200°C (390°F) durante aproximadamente 20 minutos. Si su horno tiende a ser muy caliente, considere reducir la temperatura a 180°C (350°F). Hornee hasta que las tapas estén doradas y el pan esté bien cocido. ¡Disfrute de su deliciosa ciabatta casera!
