Choux Caseros Deliciosos
¡Choux Irresistibles Que Son Aún Mejores Congelados! / Relleno de Crema Pastelera
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar unos choux realmente deliciosos, ¡rellenos de una maravillosa crema pastelera! ¿Empezamos?
Ingredientes para la Masa Choux
- 2 huevos
- 65g de mantequilla sin sal
- 70g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 45g de leche
- 40g de agua
- 1g de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la masa choux. En una cacerola, combina la mantequilla (65g), el agua (40g), la leche (45g) y la sal (1g). Lleva a fuego medio y cocina hasta que hierva, removiendo ocasionalmente.
Step 2
Tan pronto como la mezcla empiece a hervir, retira la cacerola del fuego. Añade la harina tamizada (70g) de golpe. Usando una espátula o un batidor de varillas, mezcla enérgicamente hasta obtener una masa suave y sin grumos. Al principio puede parecer un poco tosca, pero sigue mezclando hasta que quede homogénea.
Step 3
Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y continúa cocinando la masa, removiendo constantemente, durante aproximadamente 1-2 minutos. Este paso se llama ‘cocción de la masa’ o ‘secado’. Sabrás que está lista cuando se forme una fina película blanca en la superficie de la masa y esta comience a separarse de los lados de la cacerola, adhiriéndose ligeramente al fondo. Este proceso ayuda a que los choux suban mejor.
Step 4
Transfiere la masa cocida a un bol y deja que se enfríe ligeramente durante unos minutos. Debe estar tibia al tacto, no caliente, para evitar que los huevos se cocinen al añadirlos. Mientras la masa se enfría, bate ligeramente los 2 huevos en un bol aparte. Agrega gradualmente los huevos batidos a la masa, poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de que la masa incorpore completamente los huevos antes de añadir más. La masa final debe ser espesa pero manejable para rellenar, cayendo de una espátula con forma de ‘V’ u ‘8’.
Step 5
Transfiere la masa choux terminada a una manga pastelera con una boquilla redonda. Forma montículos de masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando espacio entre cada uno, ya que se expandirán durante el horneado.
Step 6
Rocía ligeramente los montículos de masa con agua usando un atomizador. Esto crea vapor en el horno, lo que ayuda a que la masa choux suba de manera uniforme y quede más crujiente.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante aproximadamente 20 minutos. El tiempo exacto de horneado puede variar según tu horno. Hornea hasta que los choux estén dorados y se sientan ligeros al tocarlos.
Step 8
Una vez horneados, saca los choux del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Es importante dejarlos enfriar bien para que no se desinflen.
Step 9
Cuando los choux estén completamente fríos, usa un palillo o la punta de un cuchillo para hacer un pequeño agujero en la base o el lateral de cada choux. Ahora, llena una manga pastelera con tu crema pastelera o nata montada preparada y rellena el interior de cada choux a través del agujero hasta que estén bien llenos. ¡Tus deliciosos choux están listos! Puedes decorarlos con chocolate derretido si lo deseas. ¡También son fantásticos si los comes congelados, como pequeños helados!
