Cerdo Salteado Picante y Dulce con Ensalada Fresca de Lechuga
¡Receta Dorada! Cerdo Salteado Picante y Dulce Casero con Refrescante Ensalada de Lechuga
Cuando comemos carne, a menudo sentimos que no engordamos si la acompañamos con hojas de lechuga para envolverla, y terminamos comiendo más con esa auto-concesión. ¡Aunque sería bonito imaginar eso! Hicimos cerdo salteado picante y dulce con una ensalada fresca de lechuga. Es difícil decir quién es la estrella… ¿no es la carne siempre el personaje principal? ¡Pero la lechuga está en temporada y es tan deliciosa que se ha convertido en una ‘ladrona de carne’! Disfruta de una comida abundante y deliciosa en casa con esta receta.
Cerdo Salteado Picante y Dulce
- Paleta o cuello de cerdo 600g
- Cebolla 1/2
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1 tallo
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharadita
Ingredientes para Marinar el Cerdo
- Salsa de soja 1 cucharada
- Jugo de jengibre 1 cucharadita
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta al gusto
Salsa para el Cerdo Salteado
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
Ensalada Fresca de Lechuga
- Lechuga 300g
- Cebolleta picada 3 cucharadas
- Cebolla 1/2 (en rodajas finas)
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharadita
- Vinagre 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita
- Salsa de soja 1 cucharada
- Jugo de jengibre 1 cucharadita
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta al gusto
Salsa para el Cerdo Salteado
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
Ensalada Fresca de Lechuga
- Lechuga 300g
- Cebolleta picada 3 cucharadas
- Cebolla 1/2 (en rodajas finas)
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharadita
- Vinagre 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita
- Lechuga 300g
- Cebolleta picada 3 cucharadas
- Cebolla 1/2 (en rodajas finas)
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharadita
- Vinagre 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras para el cerdo salteado. Cortamos la cebolla en juliana y la cebolleta en diagonal. Secamos suavemente la carne de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y permite que el adobo penetre mejor.
Step 2
Este es un paso crucial para el sabor de tu cerdo salteado: marinar la carne. En un bol, combina la carne de cerdo con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de jugo de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta. Mezcla bien y deja marinar durante unos 20 minutos. Esto hará que el cerdo esté mucho más tierno y eliminará los olores desagradables.
Step 3
Prepara de antemano la salsa para el delicioso cerdo salteado. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de ajo picado. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Tener la salsa lista hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego alto. Añade el cerdo marinado y saltea hasta que esté cocido en un 80%. Luego, añade la salsa preparada para el cerdo salteado y continúa salteando rápidamente a fuego alto. Este método evita que el cerdo se queme y asegura que la salsa cubra la carne uniformemente, creando un sabor profundo. Verás cómo el cerdo brilla mientras se cocina con la salsa.
Step 5
Añade la cebolla en juliana y la cebolleta a la sartén con el cerdo y la salsa. Saltea brevemente hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de su frescura. Evita cocinar demasiado las verduras, ya que pueden volverse blandas. Mantén el fuego alto y cocina por poco tiempo.
Step 6
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo para un aroma a nuez. Dale una última mezcla, ¡y tu delicioso cerdo salteado picante y dulce estará listo!
Step 7
Ahora, ¡hagamos la refrescante ensalada de lechuga! Lava la lechuga a fondo bajo agua fría corriente y escúrrela completamente. El exceso de agua puede diluir el aderezo. Rompe la lechuga seca en trozos del tamaño de un bocado con las manos.
Step 8
Es hora de hacer el aderezo para la ensalada de lechuga. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Bate bien hasta que el azúcar se disuelva y todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 9
Añade la lechuga rota, la cebolla en rodajas y la cebolleta picada al aderezo preparado. Mezcla suavemente todo. La lechuga se ablanda rápidamente, por lo que es mejor aliñar la ensalada justo antes de servir para mantener su frescura. Mezcla suavemente para asegurar que el aderezo cubra todo uniformemente.
Step 10
El cerdo salteado picante y dulce y la ensalada de lechuga crujiente que abre el apetito, ¡se ha creado una combinación perfecta! Parece apetitoso solo con mirarlo.
Step 11
El cerdo salteado no es muy salado, lo que lo hace perfecto para mezclar con arroz. Si lo sirves a niños, puedes omitir los chiles picantes. Para paladares adultos, considera añadir algunos chiles para un sabor picante y limpio adicional.
Step 12
Aunque también es delicioso servido como un bol de cerdo sobre arroz (Jeyuk Deopbap), tenerlo con la ensalada fresca de lechuga hace que sea menos grasoso, permitiéndote disfrutar de porciones infinitas de cerdo salteado. ¡Experimenta la magia de terminar un bol de arroz en muy poco tiempo!
