Cerdo Estofado con Brotes de Soja (Kong Bulgogi) – Sabor Picante y Dulce
Receta Fácil y Deliciosa de Cerdo Estofado con Brotes de Soja (Kong Bulgogi) con Paleta de Cerdo
¡Una deliciosa combinación de paleta de cerdo tierna y crujientes brotes de soja! El Kong Bulgogi ofrece una textura rica y satisfactoria que te encantará.
Ingredientes Principales
- Paleta de cerdo, 300g (para una textura masticable)
- Brotes de soja frescos, 300g (para un toque crujiente)
- Cebolla, 1/2 (aporta dulzor y profundidad)
- Zanahoria, una pequeña cantidad (para color y nutrición)
- Cebolleta, 1 tallo (para un sabor aromático)
Salsa para Kong Bulgogi
- Ajo picado, 1 cucharada (esencial para un sabor intenso)
- Vino de cocina (Mirin o Sake), 1 cucharada (elimina olores y realza el sabor)
- Salsa de soja, 2 cucharadas (base de umami)
- Azúcar, 1 cucharada (equilibra el dulzor)
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 2 cucharadas (para brillo y dulzor)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas (para picante y profundidad)
- Copos de chile coreano (Gochugaru), 2 cucharadas (para un toque picante)
- Jengibre, 1 rodaja fina (añade una nota exótica y elimina olores)
- Pimienta negra, una pizca (realza el sabor general)
- Semillas de sésamo, una pizca (para sabor a nuez y adorno)
- Ajo picado, 1 cucharada (esencial para un sabor intenso)
- Vino de cocina (Mirin o Sake), 1 cucharada (elimina olores y realza el sabor)
- Salsa de soja, 2 cucharadas (base de umami)
- Azúcar, 1 cucharada (equilibra el dulzor)
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 2 cucharadas (para brillo y dulzor)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas (para picante y profundidad)
- Copos de chile coreano (Gochugaru), 2 cucharadas (para un toque picante)
- Jengibre, 1 rodaja fina (añade una nota exótica y elimina olores)
- Pimienta negra, una pizca (realza el sabor general)
- Semillas de sésamo, una pizca (para sabor a nuez y adorno)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca suavemente la paleta de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado. Un buen drenaje de la sangre evita olores desagradables y asegura un sabor más limpio.
Step 2
Enjuaga los brotes de soja frescos bajo agua fría corriente. Recorta las pieles sueltas de las cabezas o las raíces marchitas para una mejor experiencia al comer. Sacude el exceso de agua después de lavarlos.
Step 3
Prepara las verduras cortando la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal gruesa. Esto añadirá frescura y color.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para Kong Bulgogi. En un bol, combina el ajo picado (1 cucharada), el vino de cocina (1 cucharada), la salsa de soja (2 cucharadas), el azúcar (1 cucharada), el oligosacárido (2 cucharadas), el gochujang (2 cucharadas) y el gochugaru (2 cucharadas). Añade el jengibre en rodajas finas y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta obtener una pasta suave. Ajusta el nivel de picante según tu preferencia, modificando las cantidades de gochujang y gochugaru.
Step 5
En una sartén grande, extiende los brotes de soja lavados uniformemente por el fondo. Coloca la paleta de cerdo preparada encima de los brotes de soja, seguida de la cebolla y la zanahoria en juliana. Vierte la salsa preparada de manera uniforme sobre todos los ingredientes. Cubre la sartén con una tapa y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina durante 5 minutos. Cocinar tapado permite que el dulzor natural de los brotes de soja se mezcle con los demás ingredientes.
Step 6
Después de 5 minutos, retira la tapa y usa una espátula para aflojar suavemente y mezclar todos los ingredientes con la salsa. Notarás un aroma delicioso a medida que todo se combina.
Step 7
Continúa salteando, asegurándote de que la salsa cubra todo de manera uniforme. Cocina hasta que la salsa se reduzca ligeramente y la paleta de cerdo esté completamente cocida. Una vez cocido el cerdo, añade la cebolleta cortada en diagonal y saltea brevemente hasta que esté tierna y ligeramente marchita. Evita cocinar en exceso la cebolleta.
Step 8
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre el salteado y da una última mezcla. ¡Tu delicioso Kong Bulgogi está listo! Sírvelo caliente con arroz, ya sea mezclado o disfrutado con hojas de lechuga fresca para un extra de sabor.
