Cerdo Cocido Coreano (Bossam): Tierno y Jugoso, Receta Familiar
La Mejor Receta Casera de Bossam de Cerdo: Húmedo y Sabroso
En un día lluvioso, mi hijo, que ha estado fuera dos semanas, regresa a casa y ¡quiere bossam! Perfecto para este clima húmedo, estoy cociendo un delicioso cerdo bossam en casa. Servido con kimchi fresco o envuelto en repollo napa, es una delicia absoluta. ¡Hagamos un bossam tierno y jugoso que conquistará a todos!
Ingredientes para Bossam
- 900g de Panceta de Cerdo o Paleta de Cerdo
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 10 dientes de Ajo
- 1 manojo de Cebolleta (cantidad generosa)
- 1 Cebolla
- Una pizca de cúrcuma en polvo (para color y sabor)
- 1 cucharadita de Café Negro Instantáneo (ayuda a eliminar el olor a caza)
- 1 cabeza de Kimchi de Repollo Napa (o kimchi fresco)
Instrucciones de preparación
Step 1
Presentamos el Cerdo Bossam, un plato que a toda la familia le encantará. Prepara este delicioso bossam en casa, perfecto para ocasiones especiales o reuniones familiares.
Step 2
Primero, prepara 900g de panceta o paleta de cerdo. Cocinar la carne entera ayuda a retener sus jugos, asegurando un resultado tierno y jugoso. Llena una olla con suficiente agua para cubrir la carne y añade el cerdo.
Step 3
Agrega 3 cucharadas de doenjang para ablandar la carne e impartir una profundidad sabrosa, junto con una cebolla entera (lavada). El doenjang también es clave para hacer que el cerdo sea maravillosamente tierno.
Step 4
A continuación, añade aproximadamente un manojo de cebolletas (principalmente las partes blancas para un sabor sutil), 1 cucharadita de café negro instantáneo para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte con un toque de aroma a café, y una pizca de cúrcuma en polvo para un hermoso color y beneficios para la salud.
Step 5
Finalmente, añade generosamente 10 dientes de ajo para un sabor y aroma sabrosos. Cocinar con estos diversos ingredientes elimina el olor natural del cerdo, resultando en un bossam con un sabor rico y profundo.
Step 6
Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos a 1 hora, o hasta que esté tierno. Para comprobar si está listo, pincha suavemente la carne con palillos; si salen jugos claros sin nada de rosa, está listo. Ten cuidado de no cocinar demasiado, lo que puede endurecer la carne.
Step 7
Una vez cocida, retira el cerdo de la olla y déjalo reposar unos 5 minutos para que el vapor escape ligeramente. Cortar mientras aún está tibio evita que la carne se desmorone y asegura piezas prolijas. Coloca el cerdo reposado sobre una tabla de cortar y córtalo en trozos gruesos, del tamaño de un bocado. Si usas panceta, elige cortes con un buen equilibrio entre grasa y carne magra para obtener el mejor sabor.
Step 8
Dispón el bossam tibio y cortado de manera atractiva en una fuente de servir junto con tu kimchi preparado (kimchi de repollo napa o kimchi fresco). Para una experiencia culinaria mejorada, sírvelo con saeujeot (camarones salados), ssamjang (salsa para mojar), ajo en rodajas y hojas de lechuga fresca para envolver.
Step 9
¡Tu delicioso y humeante cerdo Bossam está listo! Disfruta de esta reconfortante comida casera con tu familia. Saborearás la increíblemente tierna textura y los ricos jugos que llenan tu boca de felicidad.
