Camarones Gganpung: ¡Picantes, Dulces y Crujientes!
Receta Definitiva de Camarones Gganpung Caseros: Secretos de la Masa y Salsa Perfecta
¡Para todos los que prefieren los Camarones Gganpung antes que el Tangsuyuk! Al freír camarones recubiertos con una masa de fécula de patata hasta que estén crujientes y luego saltearlos en una salsa Gganpung agridulce y picante, creará un exquisito plato chino. Hacerlo en casa le permite usar abundantes camarones gordos y jugosos, ¡haciéndolo aún más delicioso! Disfrute de este fantástico plato que añade un toque especial a cualquier ocasión.
Ingredientes para Camarones Gganpung
- 20 camarones grandes y jugosos
- 200g de fécula de patata (para el rebozado de los camarones)
- 200ml de agua (para la masa de fécula)
- 1/3 tallo de cebolleta
- 1/3 cebolla mediana
- 3 chiles rojos coreanos (ajustar al gusto de picante)
Aderezo para la Salsa Gganpung
- 3 cucharadas de aceite de chile
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/6 cucharada de sal
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2.5 cucharadas de vinagre
- 1.5 cucharadas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de chile
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/6 cucharada de sal
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2.5 cucharadas de vinagre
- 1.5 cucharadas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para obtener camarones crujientes. En un bol, combine 200g de fécula de patata y 200ml de agua. Mezcle bien hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. Una textura homogénea es clave para el rebozado.
Step 2
Deje reposar esta mezcla durante unos 20 minutos. Como puede ver en la foto, se separará naturalmente en agua clara en la parte superior y un sedimento blanco de almidón en el fondo. Este proceso de separación es crucial para lograr una textura crujiente.
Step 3
Vierta con cuidado el agua clara separada. Solo utilizaremos el sedimento de almidón blanco que se ha asentado en el fondo. Este sedimento formará un delicioso rebozado que se adherirá perfectamente a los camarones.
Step 4
Si usa camarones congelados, enjuáguelos suavemente bajo agua limpia y luego sumérjalos en agua fría durante unos 10 minutos para descongelarlos por completo. Después, seque bien los camarones con toallas de papel. El exceso de humedad evitará que la masa se adhiera correctamente.
Step 5
Añada los camarones descongelados y secos a la fécula de patata preparada y mezcle bien para cubrir cada camarón de manera uniforme. Asegúrese de que cada camarón esté cubierto con el sedimento. Si la masa parece demasiado espesa o no se adhiere bien, puede añadir aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina o 2 cucharadas de huevo batido para facilitar el rebozado de los camarones.
Step 6
Ahora es el momento de freír los camarones rebozados. Caliente suficiente aceite para freír en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añada cuidadosamente los camarones rebozados y fríalos hasta que estén dorados. Freír a fuego medio, en lugar de alto, asegura que los camarones se cocinen por dentro sin quemarse.
Step 7
¡Incluso en esta etapa, los camarones fritos ya son un plato excelente! Disfrutará de un delicioso contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno y elástico.
Step 8
A continuación, preparemos las verduras para la salsa Gganpung. Pique finamente 1/3 tallo de cebolleta, 1/3 de cebolla y 3 chiles rojos coreanos. Si prefiere menos picante, puede sustituir los chiles por pimientos morrones. Para un toque extra de picante, considere añadir una pequeña cantidad de hojuelas de chile seco trituradas (peperoncino).
Step 9
Ahora, creemos la salsa Gganpung perfecta. En un bol pequeño, combine 1/6 cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina y 2.5 cucharadas de vinagre para un toque ácido. Espolvoree una pizca de pimienta negra.
Step 10
Para asegurar que la sal y el azúcar se disuelvan correctamente, remueva bien la mezcla de salsa con una cuchara antes de usarla. Esto evita cualquier textura granulosa y garantiza una salsa suave.
Step 11
Precaliente un wok o una sartén ancha a fuego medio-alto. Añada 3 cucharadas de aceite de chile, luego agregue la cebolleta y la cebolla picadas. Saltee hasta que desprendan un aroma fragante, permitiendo que la dulzura natural de las verduras se infunda en el aceite.
Step 12
Una vez que las verduras comiencen a ablandarse y volverse translúcidas, añada los chiles rojos coreanos picados y saltee durante 1-2 minutos más hasta que su aroma picante se libere. Si desea más picante, añada las hojuelas de chile seco trituradas (peperoncino) en este punto también.
Step 13
Vierta la salsa Gganpung preparada en el wok con las verduras salteadas. Para unos 10 camarones, podría usar 4-5 cucharadas de salsa para lograr la consistencia deseada. Si está preparando la receta completa con 20 camarones, use toda la salsa preparada. Mezcle rápidamente para combinar.
Step 14
Cuando la salsa comience a burbujear, agregue los camarones crujientes pre-fritos. Saltee rápidamente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Es importante saltear rápidamente para asegurar que los camarones permanezcan crujientes y no se ablanden por una cocción prolongada en la salsa.
Step 15
¡Sus deliciosos Camarones Gganpung, cubiertos con una sabrosa salsa picante y dulce, están listos! Disfrute de este increíble plato que rivaliza con su restaurante chino favorito, ¡directamente en su cocina!
