Caldo de Res Tierno y Reconfortante
Receta de Caldo de Res Nutritivo, Ideal para Cualquier Ocasión
El clima se ha vuelto frío, ¿verdad? En estos días, ¡un caldo caliente y reconfortante es justo lo que necesitamos! Prepararemos un delicioso caldo de res con verduras frescas. Su sabor profundo y refrescante lo hace perfecto para combatir el frío y es un plato visualmente atractivo y muy satisfactorio. ¡Reúnan a su familia y disfruten de esta maravillosa comida!
Ingredientes Principales
- Res (corte magro) 70g
- Res (corte de jarrete) 30g
- Champiñones shiitake frescos 3 piezas
- Brotes de soja 50g
- Rábano 60g
- Zanahoria 40g
- Cebolla 1/4
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 2 tallos
- Huevo 1
- Piñones 10
- Cebolleta (para el caldo) 1 trozo
- Ajo 2 dientes (para el caldo)
Adobo para la Res y Condimentos
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo (ajonjolí) un poco
- Semillas de sésamo (ajonjolí) un poco
- Pimienta negra un poco
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo (ajonjolí) un poco
- Semillas de sésamo (ajonjolí) un poco
- Pimienta negra un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorten los extremos de los brotes de soja. Escaldéenlos brevemente en agua hirviendo hasta que estén tiernos pero crujientes. Enjuáguenlos inmediatamente con agua fría para detener la cocción y escúrranlos bien.
Step 2
Corten el rábano y la zanahoria en rodajas finas, de aproximadamente 5 cm de largo y 0.5 cm de grosor. Blanqueen estas rodajas en la misma agua utilizada para hervir los brotes de soja. Esto ayuda a ablandarlos ligeramente y a liberar su dulzura natural en el caldo.
Step 3
Para crear un caldo sabroso, combinen la res de jarrete, un trozo de cebolleta y los dientes de ajo en una olla. Añadan suficiente agua para cubrir los ingredientes y lleven a ebullición. Cocinen a fuego lento hasta que la carne esté tierna y el caldo tenga un sabor rico.
Step 4
Preparen los ingredientes restantes. Corten las cebolletas en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Rebanen la res magra y los champiñones shiitake en longitudes similares y de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 5
En un tazón, mezclen la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y la pimienta negra para crear un adobo para la res y los champiñones. Añadan la res magra y los champiñones shiitake en rodajas a esta mezcla y mezclen suavemente para cubrir. Dejen marinar por unos minutos para que absorban los sabores.
Step 6
Una vez que el caldo esté listo, cuélenlo a través de un colador de malla fina o una gasa para asegurar que esté claro. Coloquen las verduras preparadas (rábano, zanahoria, brotes de soja y cebolletas) alrededor del borde de una olla para fondue o una olla para servir. Coloquen la res y los champiñones marinados en el centro.
Step 7
Coloquen la olla a fuego medio. Viertan con cuidado el caldo colado sobre los ingredientes, asegurándose de que estén parcialmente sumergidos. Lleven el caldo a un hervor suave. Cocinen hasta que las verduras estén tiernas y la res esté bien cocida. Tengan cuidado de no cocinar en exceso.
Step 8
Para terminar, rompan el huevo en el centro de la olla, entre la carne. Dejen que se cocine suavemente en el caldo caliente. ¡Sirvan inmediatamente, disfrutando del delicioso y cálido caldo con los tiernos ingredientes!