Caldo de Pollo Claro y Suave para Bebé
Cómo Preparar Caldo de Pollo para Comida de Bebé (desde etapa media hasta infantil) (¡Sin Olor y Limpio!)
Desde la comida de bebé en etapa media hasta las comidas infantiles, preparas diversos platillos para tu bebé utilizando diferentes caldos como caldo de anchoas, caldo de verduras, caldo de res, caldo de champiñones, caldo de huesos, ¡y más! Hoy, me complace compartir un método detallado para hacer caldo de pollo, que es fundamental y posee un sabor profundo. Seguir esta receta resultará en un caldo claro y sabroso que es suave para el paladar de tu bebé y completamente libre de cualquier olor fuerte. ¡Es perfecto no solo para comida de bebé sino también para platillos como sopa de pollo y congee de pollo, así que asegúrate de guardar esta receta!
Ingredientes Principales
- 1 Pollo (aprox. 850g, tamaño 8-9)
- 3L Agua
Ingredientes para el Caldo (¡Eliminación de Olores y Mejora del Sabor!)
- 7 dientes de ajo enteros
- 1 cebolla (lavada a fondo, con piel)
- 1 trozo de rábano (de unos 7cm de largo)
- 1 puñado de raíces de cebolleta (¡limpias!)
- 9 tallos de shiitake secos (¡tallos frescos también sirven!)
- 7 dientes de ajo enteros
- 1 cebolla (lavada a fondo, con piel)
- 1 trozo de rábano (de unos 7cm de largo)
- 1 puñado de raíces de cebolleta (¡limpias!)
- 9 tallos de shiitake secos (¡tallos frescos también sirven!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para hacer el caldo de pollo. El proceso de lavarlos y recortarlos limpiamente es la clave para un caldo claro.
Step 2
Corta y desecha la cola del pollo (la parte trasera), ya que es una de las principales fuentes de olor fuerte. Este es un paso esencial para un caldo de sabor limpio y sabroso.
Step 3
Después de quitar la cola, examina el interior del pollo; hay más partes que requieren un recorte minucioso.
Step 4
Notarás acumulaciones de grasa a cada lado de donde estaba la cola. Esta parte grasa, similar a la grasa de la panceta de cerdo, puede hacer que el caldo se nuble y contribuir a un olor fuerte, ¡así que retírala toda limpiamente! Usar tijeras o un cuchillo facilita esta tarea.
Step 5
Además, usa toallas de papel para limpiar meticulosamente cualquier coágulo de sangre o impureza que encuentres dentro de la cavidad del pollo o en la carne. Limpiar con toallas de papel es más efectivo que enjuagar con agua, ya que elimina impurezas sin dañar la carne del pollo.
Step 6
¡Aquí tienes tu pollo limpiamente recortado, listo para usar! Ahora está preparado para hacer un caldo delicioso.
Step 7
Coloca todos los ingredientes del caldo (ajo, cebolla, rábano, raíces de cebolleta, tallos de champiñones) en una gasa limpia o una bolsa para caldo y ata la abertura de forma segura. Esto hace que sean fáciles de retirar más tarde y ayuda a evitar que el caldo se nuble.
Step 8
Ahora, vierte 3L de agua fría en una olla grande. Empezar con agua fría permite que el sabor del pollo se infunda gradualmente, resultando en un sabor más rico.
Step 9
Una vez que el agua esté en la olla, añade los ingredientes del caldo atados y el pollo recortado. Comienza a cocinar a fuego medio. Es importante empezar a fuego medio en lugar de alto para permitir que los sabores de los ingredientes se mezclen suavemente.
Step 10
A medida que el agua comience a hervir, aparecerá espuma blanca en la superficie. Esta espuma consiste en impurezas y sangre del pollo, así que retírala limpiamente con un cucharón a medida que sube. Repetir este proceso hará que tu caldo sea mucho más claro y limpio.
Step 11
Después de retirar toda la espuma, reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que hierva suavemente a fuego lento durante al menos 1 hora. Cocinar a fuego lento permite que la deliciosa esencia de pollo se infunda completamente sin degradar los nutrientes.
Step 12
¡Aquí tienes un truco! Dado que usamos una bolsa para caldo y limpiamos a fondo las partes grasas, la cola y los coágulos de sangre, descubrirás que rara vez necesitas retirar el exceso de grasa durante el proceso de cocción a fuego lento. ¡Esto hace que hacer un caldo claro sea mucho más conveniente!
Step 13
Después de cocinar a fuego lento durante 1 hora, retira con cuidado la bolsa para caldo y el pollo. Luego, vuelve a llevar el caldo restante a ebullición brevemente para un sabor aún más limpio.
Step 14
Finalmente, si hay alguna pieza grande de grasa visible en la superficie del caldo, retira cuidadosamente unas 1-2 cazos. Una pequeña cantidad de grasa añade sabor, pero demasiada puede hacerlo grasiento. Retirar solo esta cantidad lo hará perfecto.
Step 15
¡Voilà! ¡Tu caldo de pollo claro, limpio y sabroso está listo! Empezamos con 3L de agua y terminamos con aproximadamente 2.5L de caldo, una cantidad generosa perfecta para las comidas de tu bebé.
Step 16
¡No tires el pollo hervido! Deshuésalo con cuidado, luego desmenuza la carne a lo largo de la fibra en trozos pequeños. El pollo desmenuzado tierno también es bueno para que tu bebé lo coma tal cual.
Step 17
Toma aproximadamente la mitad del pollo desmenuzado y añade 500ml del caldo de pollo preparado. Cocina esto a fuego lento para crear una deliciosa sopa de pollo para tu bebé. El caldo de pollo hará que el sabor de la sopa sea mucho más profundo y rico.
Step 18
Para obtener instrucciones detalladas sobre cómo hacer sopa de pollo para bebés, por favor consulta mi otra publicación ‘@6941193’. ¡Podrás hacerla aún más deliciosa y saludable!
Step 19
Guarda el pollo desmenuzado restante en un recipiente hermético en el refrigerador. Para tu próxima comida, prueba a usarlo en arroz salteado o risotto de pollo ‘@6942135’. Tu bebé lo disfrutará sin aburrirse.
Step 20
Por último, una vez que el caldo de pollo sobrante de la preparación de la sopa se haya enfriado completamente, divídelo en bolsas para caldo o bandejas de cubitos de hielo. Yo terminé con 7 bolsas de caldo. Dividirlo así lo hace increíblemente conveniente para usarlo cuando lo necesites.
Step 21
Etiqueta cada bolsa de caldo con la fecha en que se hizo y el tipo de caldo (por ejemplo, ‘Caldo de Pollo’) para una fácil identificación, luego guárdalas en el congelador. ¡De esta manera, podrás acceder rápida y fácilmente a un caldo nutritivo para la comida y los acompañamientos de tu bebé en cualquier momento!
