Caldo de Patatas y Fideos Caseros (Gamja Sujebi)
Cómo Hacer un Delicioso y Elástico Caldo de Patatas y Fideos Caseros
Disfruta de la divertida experiencia de comer fideos sujebi, tiernos y elásticos, enriquecidos con el sabor reconfortante de las patatas. El caldo tibio y ligeramente espeso, perfecto para disfrutar sorbo a sorbo, te calentará de adentro hacia afuera, brindándote una sensación de bienestar y felicidad. Aunque pueda parecer que se digiere rápido, te dejará una sensación de saciedad muy gratificante.
Ingredientes para la Masa de los Fideos
- 3 tazas de Harina de trigo común
- 1 taza de Agua
- 1 cucharadita de Sal
- 3 cucharadas de Aceite vegetal (opcional, para una masa más suave)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa elástica, ¡el corazón de nuestro delicioso caldo de patatas y fideos! En un bol grande, combine 3 tazas de harina, 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal. Si prefiere una textura de fideos más suave, puede añadir 3 cucharadas de aceite vegetal en este punto. Hoy prepararé la masa sin aceite para centrarme en esa textura elástica tan deseada.
Step 2
Al principio, utilice una espátula para mezclar la harina y el agua hasta que estén aproximadamente combinadas y empiecen a formar grumos. Una vez que sea difícil de remover, use sus manos para amasar la masa. Puede parecer bastante firme al principio, pero a medida que continúe amasando vigorosamente, notará que se vuelve maravillosamente suave y elástica. Amasé durante unos 10 minutos para lograr una buena textura elástica. Si desea una masa muy suave, puede añadir un poco más de agua mientras amasa para ajustar la consistencia. Un consejo profesional: añadir patatas hervidas y machacadas a la mezcla de la masa dará como resultado un caldo de patatas y fideos aún más sabroso y reconfortante.
Step 3
Una vez que la masa esté bien amasada, colóquela en film transparente o en una bolsa hermética para evitar la exposición al aire. Luego, déjela reposar y fermentar en el refrigerador durante al menos 2 horas. Este período de reposo es crucial para desarrollar unos fideos más tiernos y elásticos.
Step 4
Ahora, preparemos las verduras para nuestro caldo de sujebi. Hoy, debido a lo que tengo disponible, omitiré el calabacín. Utilizaré 2 patatas grandes, 1 cebolla mediana y 1 zanahoria pequeña. Aunque me gusta la masa de los fideos, me encanta especialmente tener abundantes patatas en el caldo, así que añadiré una cantidad generosa.
Step 5
Corte las patatas grandes en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor para que sean fáciles de comer.
Step 6
Corte la cebolla en juliana, con un grosor similar al de las patatas, de aproximadamente 1 cm.
Step 7
Corte la zanahoria en juliana fina. Esto asegurará que se cocine tierna junto con las otras verduras.
Step 8
Pique finamente los chiles coreanos para añadir un toque picante. No dude en ajustar la cantidad según su preferencia de picante.
Step 9
Corte el puerro en diagonal, con una longitud similar a la de las otras verduras. Esto añadirá un aroma fragante al caldo.
Step 10
Si bien hacer un caldo profundo con anchoas o kombu es excelente, hoy utilizaremos un práctico paquete de caldo comercial. Vierta unos 2 litros de agua en una olla, añada el paquete de caldo y llévelo a ebullición para crear el caldo. También puede añadir un tallo de puerro y algunos trozos de kombu (opcional) junto con el paquete. Deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el caldo esté rico y sabroso. Después, retire el paquete de caldo y cualquier otro sólido, dejando un caldo claro.
Step 11
Ahora, sazonemos el caldo preparado. Añada 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de salsa de pescado para darle un sabor salado profundo. Remueva bien para combinar. Pruebe el caldo y ajuste las cantidades de salsa de soja, sal y salsa de pescado según su preferencia personal.
Step 12
Saque la masa del refrigerador y déjela a temperatura ambiente por un rato para que pierda el frío. Esto facilitará el desgarro de la masa en fideos.
Step 13
Ahora, añada todas las verduras preparadas al caldo hirviendo. Incluya las patatas, cebollas, zanahorias y chiles, y déjelos cocinar juntos.
Step 14
Después de añadir las verduras, hierva a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén casi cocidas. Este proceso permite que las verduras se ablanden e impartan su dulzura y sabor al caldo.
Step 15
Es hora de dar forma a los fideos. Tome la masa reposada, que ahora debería estar más suave y elástica, y desgarre trozos pequeños y finos con las manos. Deje caer estas piezas una por una en el caldo humeante. Cuanto más finos sean los trozos, más rápido se cocinarán y más tiernos serán.
Step 16
Finalmente, añada 1 cucharada de ajo picado al caldo para realzar su aroma y sabor.
Step 17
Una vez que todas las piezas de fideos se hayan añadido, continúe hirviendo durante otros 10 minutos, o hasta que los fideos floten en la superficie y estén completamente cocidos. Remueva ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen.
Step 18
¡Y aquí lo tiene: un caldo de patatas y fideos caseros tibio y elástico! Las patatas esponjosas y bien cocidas, junto con el caldo ligeramente espeso (gracias al almidón de patata), son simplemente divinos. Este plato tiene un encanto irresistible que te hace querer saborear hasta la última gota del caldo. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
