Calamares Salteados Semisecos: ¡Textura Masticable y Deliciosa!
Receta Dorada para Calamares Salteados Semisecos Estilo Restaurante, Sin Exceso de Agua
Cuando vamos a restaurantes, mi esposo siempre pide calamares salteados, mientras que yo pido cerdo salteado. A veces, hacer calamares salteados en casa resulta en exceso de agua o una textura demasiado seca. Escuché que usar calamares semisecos ayuda a evitar que suelten agua, así que decidí probarlo. Esta receta te guiará para lograr calamares jugosos y masticables, con un salteado limpio y sin exceso de líquido, al igual que en un restaurante. ¡Es perfecto como plato principal o como acompañamiento para una bebida!
Ingredientes Principales
- 1 calamar semiseco
- 1 porción de fideos udon
- 1/2 calabacín
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (la parte verde)
- 1 pimiento rojo
- 1 chile serrano (o similar)
Salsa (Condimento)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras. Corta el calabacín y la zanahoria en tiras largas y gruesas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos un poco gruesos ayudará a que no se deshagan durante el salteado.
Step 2
Corta la cebolla en tiras de un grosor similar al del calabacín y la zanahoria. Corta la parte blanca de la cebolleta en diagonal en trozos grandes. De igual manera, corta los pimientos rojo y verde en diagonal. Si usas chile serrano, añadirá un toque picante delicioso.
Step 3
Haz cortes diagonales o en forma de rejilla en el cuerpo del calamar semiseco. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y mejora la textura al morder. Luego, corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de oligodang y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien. Al final, añade una pizca de pimienta negra y semillas de sésamo. Esta salsa es fundamental para el sabor, así que asegúrate de mezclarla uniformemente.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio. Vierte la salsa preparada y deja que hierva. Una vez que la salsa esté burbujeante, añade el calamar semiseco cortado y saltea hasta que la salsa cubra uniformemente el calamar. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado para que no quede duro.
Step 6
Cuando el calamar esté parcialmente cocido, añade el calabacín, la zanahoria y la cebolla. Saltea hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan translúcidas. Cuando las verduras estén casi listas, incorpora los pimientos y la cebolleta cortados en diagonal y saltea brevemente. Evita cocinar en exceso para mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 7
Opcionalmente, puedes hervir los fideos udon en agua aparte y luego saltearlos junto con la mezcla de calamares. Esto permite que los fideos absorban la sabrosa salsa, haciéndolos aún más deliciosos. ¡Disfruta de tu comida!