Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojingeo Bokkeum)
¡Calamares Salteados Rápidos y Fáciles – ¡Listos en un Instante!
Aquí tienes una receta sencilla para unos deliciosos calamares salteados picantes. Este plato es increíblemente sabroso, combinando calamares tiernos con verduras crujientes en una salsa sabrosa.
Ingredientes Principales
- 4 calamares medianos, limpios
- 1/4 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 5 hojas de perilla (깻잎)
Salsa Picante y Dulce
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o edulcorante líquido
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o edulcorante líquido
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 4 calamares medianos. Si la piel está parcialmente pelada, usa una toalla de papel para limpiar suavemente la piel restante y obtener una presentación más limpia. (Si los calamares ya están limpios, puedes saltarte este paso.)
Step 2
Corta los calamares limpios en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de ancho. Evita cortarlos demasiado finos, ya que esto puede reducir su textura masticable. Busca un grosor moderado.
Step 3
Corta la cebolla en rodajas finas o en cuartos. Corta la cebolleta en diagonal. Cortarlas de esta manera ayuda a realzar su sabor cuando se cocinan.
Step 4
Lava bien las hojas de perilla, sécalas y luego córtalas a lo largo. La cualidad aromática de las hojas de perilla añadirá una dimensión maravillosa al salteado.
Step 5
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochujang y 1 cucharada de gochugaru. Mezcla bien hasta que esté suave y bien combinado. (Consejo: Preparar la salsa con antelación te ahorrará tiempo durante la cocción.)
Step 6
Calienta 1 a 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta cortada y saltea hasta que esté fragante y se cree un delicioso aceite de cebolleta. (Consejo: Cuanto más tiempo saltees la cebolleta, más profundo será el sabor.)
Step 7
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade los calamares preparados a la sartén. Saltea a fuego alto rápidamente. Tan pronto como los calamares se vuelvan opacos y comiencen a cocinarse, pasa al siguiente paso. Ten cuidado de no cocinar demasiado los calamares en esta etapa.
Step 8
Cuando los calamares estén ligeramente cocidos, añade las cebollas cortadas a la sartén y continúa salteando. Cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. (Consejo: Cocinar demasiado los calamares los hará duros, así que ten en cuenta el tiempo de cocción.)
Step 9
Una vez que las cebollas estén cocidas, añade la salsa preparada a la sartén. Remueve todo para asegurar que los calamares y las verduras estén uniformemente cubiertos con la salsa. Saltea durante 1 o 2 minutos, asegurándote de ajustar el calor para evitar que se queme.
Step 10
Finalmente, añade las hojas de perilla cortadas longitudinalmente y saltea brevemente. Saltearlas solo un poco ayuda a preservar su aroma fresco y su agradable textura.
Step 11
¡Tus deliciosos calamares salteados están listos! Son fantásticos servidos sobre arroz caliente como un cuenco de arroz (덮밥 – deopbap) o disfrutados con hojas de lechuga fresca. ¡Disfruta de tu comida!
