Calamares Salteados Picantes con Caldo y Fideos
Delicioso Plato Casero: Receta de Calamares Salteados Picantes con Caldo y Fideos Somen
Con el clima cada vez más frío, ¡nada supera un plato caliente y picante! Hoy, preparamos unos deliciosos calamares salteados con un generoso caldo, perfectos para disfrutar con fideos. ¡Es un plato que te calentará de adentro hacia afuera!
Ingredientes Principales
- 2 calamares (limpios)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1/2 tallo de cebolleta
- Fideos Somen (a tu gusto)
Salsa Picante
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2-3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto, se puede sustituir por stevia)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 taza de agua (aprox. 180 ml)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2-3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto, se puede sustituir por stevia)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 taza de agua (aprox. 180 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la deliciosa salsa picante para los calamares salteados. En un tazón, combine 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 2-3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mézclelo bien. Si prefiere un dulzor menos intenso, puede usar stevia en lugar de azúcar para un sabor más limpio.
Step 2
A continuación, prepare las verduras. Pele y corte la cebolla en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte las partes blancas de la cebolleta en trozos de 4-5 cm de largo o córtelas en diagonal.
Step 3
Prepare los calamares limpios. Si compró calamares ya limpios en el mercado, enjuáguelos ligeramente bajo el chorro de agua. Luego, use sal gruesa para fregar las ventosas y la superficie para asegurarse de que estén completamente limpios. Corte los calamares en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho.
Step 4
Caliente una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina. Añada las cebollas y las cebolletas cortadas. Saltee a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. Sofreír las verduras primero realzará su dulzura y sabor.
Step 5
Añada los calamares cortados y la salsa picante preparada a la sartén con las verduras fragantes. Saltee rápidamente a fuego medio-alto, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado los calamares, ya que pueden volverse duros!
Step 6
Una vez que la salsa esté bien incorporada, vierta 1 taza (aprox. 180 ml) de agua. Esta agua creará un delicioso caldo para sus calamares salteados. Deje que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 7
Si prefiere un plato más picante, añada 2 chiles verdes picados. Esto añadirá un toque extra y hará que sus calamares salteados sean aún más deliciosos.
Step 8
Finalmente, añada las cebolletas picadas restantes a la sartén y cocine por solo otros 30 segundos antes de apagar el fuego. Mantener las cebolletas ligeramente crujientes añade una textura maravillosa al plato.
Step 9
Para un toque final, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. Siéntase libre de ajustar la cantidad de aceite de sésamo y semillas a su gusto. ¡Sus visualmente atractivos y deliciosos calamares salteados están listos!
Step 10
¿Ahora, vamos a cocinar los fideos somen para disfrutar con los calamares salteados? Lleve una olla grande de agua a ebullición fuerte. Añada los fideos somen y cocine durante aproximadamente 3 minutos. (Típicamente, una porción es del tamaño de una moneda de 25 centavos de dólar). Si el agua comienza a desbordarse, añada aproximadamente media taza de agua fría. Repita este proceso de añadir agua fría cada vez que el agua hierva, un total de 3 veces. Este método ayuda a que los fideos se cocinen perfectamente y queden elásticos.
Step 11
Inmediatamente después de cocinar, enjuague los fideos somen con agua fría y frótelos suavemente. Esto elimina el exceso de almidón, haciéndolos más elásticos y evitando que se peguen o se vuelvan pastosos. Escurra completamente. Para realzar el sabor y evitar que se peguen, puede mezclar 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.5 cucharadas de salsa de soja de antemano. Esto asegura que sus fideos estén deliciosos y mantengan una textura perfecta, incluso si se dejan reposar por un tiempo.
