Calamares Caballa Hervidos: ¡Frescos y Elásticos, un Sabor Limpio en Casa!
Guía Completa para Principiantes: Preparación del Calamar Caballa y Cómo Cocinarlo Hervido Deliciosamente
Disfruta en casa de calamares caballa frescos y elásticos, como los de un restaurante. Te explicamos detalladamente cómo prepararlos de forma sencilla y los secretos para conseguir un hervor perfecto. Descubre cómo disfrutar de su textura firme y delicioso sabor, idealmente acompañados de salsa gochujang.
Ingredientes Esenciales
- 3 calamares caballa frescos
- Salsa gochujang agridulce (comprada o casera)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para preparar el calamar caballa es clave para mantener su frescura! Corta el cuerpo del calamar por la mitad a lo largo y separa con cuidado el cuerpo de los tentáculos. Ten precaución de no romper la bolsa de tinta para que no se ensucie.
Step 2
Examina de cerca los tentáculos. Retira las partes duras e internas que se encuentran en el interior de los tentáculos. Además, utiliza un cuchillo para extraer cuidadosamente los ojos y el pico (boca) duro del calamar. Una limpieza exhaustiva de estas partes asegurará un sabor limpio y sin olores desagradables.
Step 3
Dentro del cuerpo, encontrarás un hueso delgado y transparente (cartílago). Agarra este hueso con los dedos y tira suavemente para separarlo completamente del cuerpo. Es importante quitar el hueso, ya que puede afectar negativamente la textura si se deja.
Step 4
Puedes optar por pelar la piel del calamar caballa o dejarla, según tu preferencia. Si decides pelarla, raspa suavemente con la punta de un cuchillo; debería salir con facilidad. Ya sea pelado o sin pelar, enjuaga el calamar varias veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo. Secarlo con papel de cocina ayudará a una cocción más limpia.
Step 5
Ahora, es el momento de hervir el calamar a la perfección. Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, introduce el calamar preparado entero. Cocina solo durante aproximadamente 1 o 2 minutos, hasta que el calamar se ponga blanco opaco y firme. Hervirlo demasiado tiempo puede endurecerlo, así que respeta el tiempo. Añadir una rodaja de limón o un chorrito de vino de cocina (cheongju) al agua hirviendo puede ayudar a eliminar cualquier olor a pescado.
Step 6
Después de hervirlo, enjuaga inmediatamente el calamar bajo agua fría para enfriarlo y detener el proceso de cocción. El enjuague con agua fría realza aún más la textura firme y elástica del calamar. Es importante escurrir completamente el agua usando un colador. El exceso de agua puede dificultar el corte y diluir el sabor.
Step 7
Una vez escurrido, corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado y sírvelo de forma atractiva en un plato. ¡Tus calamares caballa hervidos, tiernos y frescos, están listos! Sumérgelos generosamente en la salsa gochujang agridulce para una experiencia excepcionalmente deliciosa. ¡También es perfecto para disfrutar con un poco de makgeolli (vino de arroz) o una cerveza fría!
