calabacín Salteado con Camarones Salados (Ae-Hobak Saeu-jeot Bokkeum): ¡Explosión de Umami!
Receta Altoran: Sabroso Calabacín Salteado con Camarones Salados
Esta receta proviene de Altoran de MBN, un programa que sigo fielmente cada domingo por la noche. Presenta un delicioso plato de calabacín salteado sazonado con camarones salados, garantizado para reavivar tu apetito en días en que nada suena apetecible. Es un acompañamiento simple pero profundamente sabroso con una cualidad adictiva que te hace querer terminar un tazón entero de arroz.
Ingredientes Principales
- 1 calabacín mediano (Ae-Hobak)
- 2 cucharadas de Sal (para escaldar el calabacín)
- 1 cucharada de Aceite de Cocina
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deul-gi-reum)
- 4 dientes de Ajo (picados)
- 1/2 tallo de Cebolleta (picada)
- 1/4 cebolla mediana (en rodajas finas)
- 1 cucharada de Camarones Salados (Saeu-jeot, picados o solo el líquido)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, picante medio)
- 1 Chile Verde (picado)
- 1 Chile Rojo (picado)
- Pizca de Azúcar (opcional)
- Pizca de Pimienta Negra
- Un poco de Semillas de Sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, lava bien el calabacín y córtalo en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pica el ajo o córtalo en láminas finas. Pica las cebolletas. Corta la cebolla en juliana fina y los chiles verdes y rojos picados después de quitarles las semillas. Si usas camarones salados enteros, pícalos finamente, o puedes usar solo el líquido.
Step 2
En una olla, lleva 600 ml de agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, añade 2 cucharadas de sal. Añade con cuidado el calabacín preparado y escáldalo por solo 1 minuto. Es crucial no cocinar demasiado el calabacín; quieres que conserve cierta firmeza. Escurre inmediatamente el calabacín escaldado usando un colador y extiéndelo en un plato para que se enfríe ligeramente. Este paso ayuda a mantener una textura agradable.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharada de aceite de perilla. Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo picado o en láminas, las cebolletas picadas y las cebollas en juliana. Sofríe hasta que estén fragantes y las cebollas se vuelvan translúcidas, teniendo cuidado de que no se quemen. Cuando las cebollas estén blandas, añade los camarones salados y saltea por un minuto más para cocinar cualquier sabor crudo de camarón y desarrollar su umami.
Step 4
Una vez que los aromáticos estén fragantes, reduce el fuego a bajo. Añade las 2 cucharadas de gochugaru y remueve rápidamente para combinar sin quemar. Inmediatamente añade el calabacín escaldado y ligeramente enfriado a la sartén. Mezcla suavemente todo para cubrir uniformemente el calabacín con el condimento. Saltea solo por aproximadamente 1 minuto. ¡Cocinar demasiado hará que el calabacín se deshaga, así que sé rápido!
Step 5
Finalmente, añade los chiles verdes y rojos picados a la sartén. Mézclalos suavemente para distribuirlos. Los chiles añadirán un toque picante y un vibrante toque de color, haciendo el plato aún más atractivo.
Step 6
Este es el paso final. Si prefieres un toque de dulzura, añade una pizca muy pequeña de azúcar. Sazona con una pizca de pimienta negra. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un aroma y sabor a nuez. ¡Tu delicioso Calabacín Salteado con Camarones Salados está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
