Caballa Glaseada en Salsa de Soja: Un Plato Delicioso para Toda la Familia
Receta de Caballa Glaseada en Salsa de Soja Estilo Japonés
¡Comparto una deliciosa receta de caballa glaseada en salsa de soja, hecha con caballa fresca! En lugar de usar condimentos picantes, he optado por una salsa agridulce que es perfecta para los niños, lo que la convierte en un plato que toda la familia puede disfrutar. Solía prepararla a menudo cuando mi hijo seguía una dieta blanda, y se convirtió rápidamente en un éxito con mi esposo, ganándose un lugar como guarnición imprescindible. ¡Descubra la deliciosa textura de pescado tierno con un glaseado sabroso perfectamente absorbido!
Ingredientes para la Caballa Glaseada
- 1 caballa limpia y cortada
- 4-5 dientes de ajo
- 1/3 tallo de cebolleta
- Un trozo pequeño de jengibre
- Un poco de cebollino
- 4-5 cucharadas de maicena (o almidón de patata)
- Una pizca de pimienta
- Aceite de cocina
Ingredientes para el Glaseado Agridulce de Soja
- 4 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 2 cucharadas de mirin (o sake)
- 2 cucharadas de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 2 cucharadas de mirin (o sake)
- 2 cucharadas de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy en día, puedes comprar pescado ya limpio fácilmente en el supermercado. He preparado la caballa, que ya estaba cortada en porciones y sin vísceras ni aletas. Enjuaga bien el pescado bajo agua fría corriente. Después de enjuagar, rocía con 1.5 cucharadas de vino de jengibre (o mirin/sake) y una pizca de pimienta para sazonar. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor.
Step 2
La cebolleta combina maravillosamente con los guisos de pescado. Para añadir un dulzor y aroma sutil a la salsa, corta la cebolleta en trozos grandes, del tamaño de la falange de tu dedo. Corta el ajo y el jengibre en rodajas finas. Añadirlos de esta manera permite que su fragancia se infunda maravillosamente en la salsa mientras se cocina.
Step 3
Seca suavemente la caballa sazonada con papel de cocina. Secar el pescado es crucial para que el almidón se adhiera correctamente y el rebozado no se desprenda. Cubre ligeramente toda la superficie de la caballa con maicena, por ambos lados. Ten cuidado de no aplicar una capa demasiado gruesa, ya que podría hacer que el rebozado sea pesado.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloca la caballa rebozada en la sartén y fríela hasta que esté dorada por ambos lados. Dorar hasta que el exterior esté crujiente es la clave. Este paso ayuda a que el pescado mantenga su forma, evitando que se deshaga durante el glaseado, y también permite que la salsa penetre mejor.
Step 5
En una olla separada o sartén profunda, combina todos los ingredientes del glaseado: 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de oligosacáridos, 0.5 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de agua. Mezcla bien. Añade el jengibre en rodajas, el ajo y los trozos grandes de cebolleta a la salsa. Llévala a ebullición a fuego medio hasta que la salsa empiece a burbujear.
Step 6
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade cuidadosamente la caballa previamente frita a la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que se glasee suavemente hasta que la salsa espese y los sabores se infundan en el pescado. Bañar el pescado con la salsa ocasionalmente realzará el sabor.
Step 7
Debido a que la caballa fue rebozada en almidón y frita, podrás ver cómo la sabrosa salsa se filtra gradualmente en el pescado mientras se cocina. Para mantener la integridad del pescado, evita darle la vuelta con demasiada frecuencia.
Step 8
Coloca la caballa bien glaseada de manera atractiva en un plato para servir. Decora con cebollino finamente picado para darle un toque de color fresco y un final aromático. ¡Tu deliciosa y visualmente atractiva Caballa Glaseada en Salsa de Soja está lista para ser disfrutada con un tazón de arroz caliente!
