Caballa Estofada con Kimchi Añejo (Picante y Refrescante)
¡La Combinación Perfecta de Kimchi Añejo de Sabor Profundo y Caballa Tierna – El Ladrón de Arroz Definitivo, Caballa Estofada con Kimchi!
Prepare una deliciosa caballa estofada utilizando el kimchi añejo que tenga en casa. El sabor refrescante y picante del kimchi bien fermentado elimina el olor a pescado de la caballa, y al combinarse con un condimento sabroso y lleno de umami, se convierte en el ladrón de arroz definitivo que le hará terminar un plato de arroz en muy poco tiempo. Aquí tiene una receta como la de la abuela, fácil de seguir para cualquiera.
Ingredientes Principales
- 1/3 de cabeza de kimchi añejo bien fermentado (aprox. 300g)
- 1 caballa, limpia
- 1 trozo grande de rábano (aprox. 150g)
- 1 cebolla mediana
- 3 chiles coreanos (chiles cheongyang)
Ingredientes para el Condimento
- 2 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja normal)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado (cantidad generosa)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja normal)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado (cantidad generosa)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo, que es la base de un delicioso estofado. En una olla, combine 3 tazas de agua, alga seca y anchoas. Hierva durante 10 minutos, luego retire el alga y las anchoas para crear un caldo refrescante. (También puede usar agua simple en lugar de caldo).
Step 2
Mientras el caldo se cocina, prepare las verduras. Corte la cebolla en tiras gruesas y el rábano en rodajas de 0.7 cm de grosor o en trozos del tamaño de un bocado. Corte los chiles coreanos en diagonal para darles un toque picante.
Step 3
Enjuague la caballa limpia comprada en el mercado bajo agua corriente para eliminar cualquier rastro de sangre. Seque con toallas de papel y luego corte en 2-3 trozos. (Para eliminar aún más el olor a pescado, puede sumergirlos en agua fría durante unos 5 minutos antes de enjuagar).
Step 4
En la olla de estofado, extienda generosamente el rábano preparado y la cebolla en rodajas en el fondo. Esto evita que el rábano se pegue al fondo y ayuda a que absorba bien los condimentos.
Step 5
Corte el kimchi añejo en trozos grandes del tamaño de un bocado. Cortarlo demasiado pequeño podría hacer que se deshaga durante la cocción, así que intente obtener trozos de unos 4-5 cm.
Step 6
Coloque los trozos de caballa preparados de forma atractiva sobre el rábano y la cebolla.
Step 7
Cubra generosamente la caballa con el kimchi cortado. El sabor ácido y profundo del kimchi armonizará maravillosamente con la caballa.
Step 8
Ahora, preparemos la salsa para estofar. En un bol, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 2 cucharadas de ajo picado (¡sea generoso!), 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de doenjang y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien. El doenjang ayuda a contrarrestar cualquier posible sabor a pescado y añade una capa de umami.
Step 9
Vierta el caldo preparado en la olla, lo suficiente como para cubrir la caballa hasta la mitad. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, vierta uniformemente la mezcla de salsa preparada sobre los ingredientes. Agite suavemente la olla para distribuir la salsa. Reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Step 10
Durante la cocción, levante la tapa ocasionalmente y remueva suavemente para asegurar que los sabores se distribuyan uniformemente. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que el rábano esté tierno y translúcido, y la salsa se haya reducido a la consistencia deseada. (Si prefiere más salsa, añada un poco más de caldo).
Step 11
Una vez que el rábano esté tierno y el kimchi se haya ablandado y mezclado con la salsa, ¡su deliciosa caballa estofada con kimchi estará lista! Los sabores se concentran aún más y se vuelven más deliciosos a medida que la salsa se reduce.
Step 12
Sirva caliente sobre un plato de arroz. Cubra con una porción generosa de caballa tierna y kimchi sabroso para una comida increíble. ¡Disfrute de una cena verdaderamente memorable con esta caballa estofada con kimchi añejo esta noche!
