Caballa del Pacífico Estofada con Rábano (Daikon) en Salsa Picante y Sabrosa: Receta Definitiva
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Caballa del Pacífico Estofada con Salsa Picante que Penetra
¡Prepare una deliciosa Caballa del Pacífico estofada con rábano utilizando esta receta! La caballa del Pacífico, especialmente en temporada de otoño/invierno, está llena de sabor y es tierna. Aunque parezca similar a la caballa, tiene menos olor a pescado y una textura más suave, lo que la hace ideal para quienes son sensibles a los olores fuertes del pescado. Rica en DHA, es excelente para la salud cerebral, pudiendo ayudar en la prevención de la demencia, la mejora de la memoria y la prevención del cáncer. Un consejo clave para preparar la caballa del Pacífico es salarla durante unos 30 minutos a 1 hora antes de cocinarla. Esto afirma la carne y ayuda a que absorba mejor los condimentos. Sin embargo, tenga cuidado de no dejarla salar demasiado tiempo, ya que podría quedar excesivamente salada. El resultado es un pescado perfectamente estofado con una textura tierna, cubierto con una sabrosa salsa ligeramente dulce y picante. El rábano y la cebolla estofados también absorben los deliciosos sabores, volviéndose increíblemente tiernos y sabrosos. Servido sobre arroz caliente, este plato es un verdadero placer reconfortante que devorará en muy poco tiempo. ¡Empecemos a cocinar!
Ingredientes Principales
- 2 Caballas del Pacífico (preferiblemente gordas y frescas)
- 1 Cebolla
- 1/3 trozo de Rábano Daikon (aprox. 150g)
- 2 cucharadas de Ajo picado (aprox. 20g)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 Chile Cheongyang (opcional, para un toque picante extra)
Salsa para Estofar
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 30ml)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (aprox. 20g)
- 1 cucharada de Salsa de Cangrejo Rojo (Hongge) o salsa de soja normal (aprox. 10ml)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas o Abadejo (aprox. 10ml)
- 1 taza de Agua (aprox. 200ml)
- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (aprox. 10ml)
- 2 cucharadas de Soju o Vino de Arroz (aprox. 20ml, para reducir el olor a pescado)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 30ml)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (aprox. 20g)
- 1 cucharada de Salsa de Cangrejo Rojo (Hongge) o salsa de soja normal (aprox. 10ml)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas o Abadejo (aprox. 10ml)
- 1 taza de Agua (aprox. 200ml)
- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (aprox. 10ml)
- 2 cucharadas de Soju o Vino de Arroz (aprox. 20ml, para reducir el olor a pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente la Caballa del Pacífico bajo agua fría corriente. Espolvoree sal gruesa uniformemente sobre el pescado y déjelo reposar durante unos 30 minutos a 1 hora. Este proceso ayuda a afirmar la carne, reducir la humedad y asegurar que el pescado absorba bien los condimentos. Después de salar, corte el pescado en porciones manejables, aproximadamente 3 trozos por pescado.
Step 2
Pele el rábano daikon y córtelo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor con forma de media luna o redondas. Corte la cebolla en juliana gruesa. Corte la cebolleta en diagonal. Si usa chile, pícalo finamente. No dude en añadir otras verduras que tenga a mano, como zanahorias o champiñones.
Step 3
Elija una olla ancha o una sartén profunda para estofar. Disponga el rábano daikon en rodajas en una sola capa en el fondo de la olla, asegurándose de que no se superpongan. El rábano actúa como base, evitando que el pescado se pegue y absorbiendo los deliciosos sabores mientras se cocina.
Step 4
Coloque los trozos de Caballa del Pacífico preparados sobre el rábano. Vierta la salsa para estofar mezclada uniformemente sobre el pescado. Esparza las cebollas en juliana, el ajo picado, la cebolleta picada y los chiles opcionales por encima y alrededor del pescado.
Step 5
Comience hirviendo la olla a fuego alto. Una vez que la salsa empiece a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la olla con una tapa y déjela estofar suavemente durante unos 20 minutos. Periódicamente, levante la tapa y sirva un poco de la salsa hirviendo sobre el pescado, el rábano y las verduras. Esto asegura una aromatización uniforme y un resultado maravillosamente jugoso.
