Buñuelos de Batata y Arroz Glutinoso
Especiales Buñuelos de Batata y Arroz Glutinoso
Un delicioso bocadillo que combina a la perfección la dulzura suave de la batata con la textura masticable de la harina de arroz glutinoso. Estos buñuelos se disfrutan mejor calientes, recién fritos, con un reconfortante glaseado de azúcar y canela.
Ingredientes para la Masa de los Buñuelos
- 200g de batata cocida al vapor (aproximadamente 1 mediana)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar según la dulzura de la batata)
- 100g de harina de arroz glutinoso
- 0.2 cucharadita de sal (aproximadamente una pizca)
- 0.2 cucharadita de canela en polvo (ajustar al gusto)
Para Rebozar (Azúcar)
- 4 cucharadas de azúcar
- 0.2 cucharadita de canela en polvo (ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de azúcar
- 0.2 cucharadita de canela en polvo (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cuece las batatas al vapor hasta que estén tiernas. Colócalas en una vaporera y cocina durante unos 20-30 minutos, o hasta que un tenedor pueda atravesarlas fácilmente.
Step 2
Prepara 200g de la batata cocida. Es mucho más fácil hacerlas puré mientras aún están calientes. Usa un tenedor o un pasapurés para triturar la batata hasta que quede suave, aunque unos pocos grumos pequeños están perfectamente bien y pueden añadir una textura agradable.
Step 3
En un bol, combina la batata machacada con 100g de harina de arroz glutinoso, 1 cucharada de azúcar, 0.2 cucharadita de sal y 0.2 cucharadita de canela en polvo. Ponte guantes desechables y amasa los ingredientes hasta que se forme una masa. Si tu batata ya es muy dulce, puedes reducir o omitir el azúcar. Un poco de sal realza la dulzura general.
Step 4
Es importante conseguir la consistencia correcta de la masa. Si la masa está demasiado pegajosa, añade gradualmente más harina de arroz glutinoso. Si está demasiado seca, añade un poco más de batata machacada o una pequeñísima cantidad de agua. La masa debe quedar suave y no pegarse excesivamente a las manos. No te preocupes demasiado por las medidas exactas; ajusta según la sensación de la masa.
Step 5
Toma una porción de masa, forma una bola y luego presiona suavemente el centro para darle forma de buñuelo. Siéntete libre de añadir un pequeño cubo de queso o pasta de judías rojas en el interior antes de darle forma para un toque extra especial. (Ejemplo: Aplana una bola de masa, coloca un cubo de queso en el centro, luego cierra la masa a su alrededor y dale forma de buñuelo.)
Step 6
Calienta suficiente aceite en una olla a unos 170°C (340°F). Para probar la temperatura del aceite, deja caer un trocito de masa; debería burbujear y flotar a la superficie inmediatamente. Añade con cuidado los buñuelos formados al aceite caliente y fríe hasta que estén dorados por ambos lados.
Step 7
Ten cuidado de no dejar que el aceite se caliente demasiado, ya que el exterior podría quemarse antes de que el interior se cocine. Mantén un fuego medio-bajo durante todo el proceso de fritura. Usa pinzas de cocina o palillos para girar suavemente los buñuelos, asegurándote de que se cocinen de manera uniforme. Están listos cuando adquieren un bonito color marrón dorado.
Step 8
Una vez fritos, coloca los buñuelos sobre un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. En un bol poco profundo aparte, mezcla 4 cucharadas de azúcar con 0.2 cucharadita de canela en polvo. Mientras los buñuelos aún estén calientes, rodálos en la mezcla de azúcar y canela hasta que estén cubiertos uniformemente.
Step 9
¡Disfruta de tus deliciosos buñuelos caseros de batata y arroz glutinoso! La combinación de un exterior crujiente, un interior masticable, el sabor de la batata y el aroma de la canela es simplemente irresistible.
