Buñuelos Caseros de Castaña (Bam Manju)
Horneado de Chuseok: Prepara Buñuelos de Castaña Suaves y Dulces (Bam Manju)
¡Chuseok, la fiesta de la cosecha coreana, está a la vuelta de la esquina! Para esta ocasión especial, he preparado Buñuelos de Castaña (Bam Manju) caseros. Con sus adorables formas y delicioso sabor, ¿por qué no considerarlos un regalo considerado para tus seres queridos este Chuseok?
Ingredientes para la Masa
- 260g de harina de baja proteína (¡altamente recomendada para una textura tierna!)
- 8g de levadura en polvo (ayuda a que los buñuelos suban)
- 60g de azúcar (para un dulzor sutil)
- 20g de sirope de maíz (aporta brillo y ternura)
- 25g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y ablandada (clave para una masa suave)
- 2 huevos (1.5 para la masa, 0.5 para pintar)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! La fiesta de la cosecha coreana, Chuseok, se acerca rápidamente. ¡Así que hoy, he preparado una receta para ‘Bam Manju’ (Buñuelos de Castaña), perfecta para regalar durante las fiestas! Hay muchos tipos de panes con relleno de pasta de judía, pero esta vez he elegido Bam Manju. ¡Es sorprendentemente simple y divertido de hacer! ¿Hacemos juntos estos deliciosos y lindos Bam Manju? Primero, te guiaré a través de los ingredientes que necesitarás.
Step 2
Primero, rompe 1.5 huevos en un bol. Necesitarás un total de 2 huevos; reserva la mitad del huevo batido para más tarde.
Step 3
Bate suavemente los huevos con un tenedor o batidor para crear una mezcla de huevo. Deberás separar la mezcla de huevo: usa exactamente la mitad para la masa y reserva la otra mitad para pintar la parte superior antes de hornear. (¡De esta manera, lograrás un hermoso color dorado más tarde!)
Step 4
Ahora, hagamos la masa suave para los Bam Manju. Vierte la mitad reservada de la mezcla de huevo en un bol grande para mezclar. Usar un bol ancho facilita mucho la mezcla de los ingredientes.
Step 5
Añade 60g de azúcar y 20g de sirope de maíz al bol con la mezcla de huevo. El azúcar proporcionará un dulzor sutil, mientras que el sirope de maíz añadirá humedad y un bonito brillo a los buñuelos.
Step 6
Usando una espátula de goma, remueve suavemente hasta que la mezcla de huevo, el azúcar y el sirope de maíz estén bien combinados, sin grumos. Es importante que los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
Step 7
El azúcar y el sirope de maíz ahora se han mezclado perfectamente con la mezcla de huevo, creando un líquido suave. ¿Estamos listos para los siguientes ingredientes?
Step 8
Añade 25g de mantequilla sin sal, que ha sido ablandada a temperatura ambiente, y mezcla bien de nuevo con la espátula de goma. Asegúrate de que la mantequilla esté blanda; la mantequilla fría no se mezcla fácilmente. Asegúrate de que se ha dejado fuera para ablandarse adecuadamente.
Step 9
Cuando añadas la mantequilla por primera vez, podría parecer que se está separando o que no se mezcla suavemente. ¡No te preocupes! Inicialmente, la mantequilla puede parecer separada, pero a medida que continúas mezclando, se incorporará naturalmente a la masa. Si todavía te preocupa, se resolverá solo cuando añadas la harina, ¡así que siéntete libre de continuar con el siguiente paso sin excesiva preocupación!
Step 10
Ahora es el momento de añadir los ingredientes secos. En un bol aparte, coloca un tamiz y mide 260g de harina de baja proteína y 8g de levadura en polvo sobre él. Tamizar los polvos finos es esencial para crear una masa suave.
Step 11
Tamiza los ingredientes finamente. La harina de baja proteína ayuda a que los buñuelos sean tiernos, contribuyendo a la textura deseada de los Bam Manju. La levadura en polvo ayudará a que los buñuelos suban de manera uniforme, haciéndolos más voluminosos.
Step 12
Ahora, mezclaremos los ingredientes secos tamizados con los ingredientes húmedos. Comienza mezclando suavemente con una espátula. Notarás que la masa se vuelve gradualmente más pesada a medida que los ingredientes comienzan a agruparse y la harina desaparece.
Step 13
En esta etapa, no necesitas lograr una masa perfectamente suave. Simplemente mezcla hasta que se una como una masa cohesiva. La masa se volverá más suave y fácil de manejar después del período de reposo.
Step 14
Una vez que la masa se haya unido un poco, cubre el bol herméticamente con film transparente. Coloca la masa envuelta en el refrigerador para que repose durante 1 hora. Este proceso permite que la masa se estabilice y se vuelva aún más maleable.
Step 15
Mientras la masa se enfría, prepararemos el relleno, ¡el corazón de nuestros deliciosos Bam Manju! Pre-dosificar y dar forma a la pasta de judía en pequeñas bolas hará que sea más fácil colocarla dentro de la masa más tarde.
Step 16
Prepara 450g de pasta de judía blanca. Si usas 500g, tendrás aproximadamente 2 porciones extra. Para 450g, deberías obtener aproximadamente 18 porciones. Para asegurar la precisión, usa una taza medidora o una báscula para dividir la pasta en porciones de 25g y enróllalas en bolas lisas y ligeramente aplanadas.
Step 17
Ahora tienes 18 porciones de pasta de judía. 450g de pasta de judía blanca rinde aproximadamente 18 porciones, lo que es suficiente para hacer unos 18 Bam Manju. Cubre estas bolas de pasta de judía con film transparente y refrigéralas para que se endurezcan, haciéndolas más fáciles de manipular.
Step 18
Coloca estas bolas de pasta de judía cuidadosamente formadas en el refrigerador, cubiertas con film transparente. Esto les ayudará a mantener su forma y a endurecerse.
Step 19
Saca la masa de Bam Manju que ha reposado en el refrigerador durante 1 hora. La masa ahora debería estar fría y ser más fácil de trabajar.
Step 20
Ahora es el momento de envolver la pasta de judía con la masa. Similar a la pasta de judía, toma porciones de la masa reposada, pesando aproximadamente 25g cada una, y enróllalas en bolas. Esta masa formará la capa exterior de tus Bam Manju.
Step 21
Tenemos exactamente 18 porciones de masa y 18 porciones de pasta de judía, ¡una combinación perfecta! Esto significa que estamos listos para hacer 18 Bam Manju.
Step 22
Cubre las bolas de masa enrolladas con film transparente y refrigéralas solo por 10 minutos. Ten cuidado de no refrigerarlas por mucho tiempo, ya que podrían volverse demasiado firmes.
Step 23
Todas las porciones de masa y pasta de judía, bien reposadas en el refrigerador, están ahora listas. ¿Son lindas? Antes de empezar a darles forma, precalienta tu horno. Ajusta la temperatura a 180°C (350°F) y precalienta con calor superior e inferior durante unos 30 minutos. Un precalentamiento adecuado asegura que los buñuelos se horneen de manera uniforme.
Step 24
Toma una bola de masa y aplánala suavemente con la palma de tu mano, haciéndola delgada como una envoltura de empanadilla. Intenta que el centro sea un poco más grueso y los bordes más delgados, lo que facilita envolver el relleno. Coloca una bola de pasta de judía blanca en el centro.
Step 25
Ahora, envuelve cuidadosamente la pasta de judía con la masa, asegurándote de que la pasta de judía esté completamente oculta en el interior. Es crucial sellar bien los bordes de la masa, plisándolos y pellizcándolos juntos para evitar que el relleno se escape.
Step 26
Una vez que la pasta de judía esté completamente envuelta, enrolla suavemente la bola de masa entre las palmas de tus manos para crear una forma redonda y lisa. Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte, para que la pasta de judía no se rompa a través de la masa.
Step 27
Ahora, vamos a dar forma a la masa lisa en adorables pequeñas formas de castaña. Presiona suavemente la bola para aplanarla, luego pellizca la parte superior ligeramente para crear una punta puntiaguda, imitando la forma de una castaña. Una punta ligeramente roma suele verse más linda que una muy afilada.
Step 28
En el lado redondeado de la masa con forma de castaña, presiona cuidadosamente las semillas de sésamo para que parezcan la cáscara exterior de una castaña. Colocarlas de forma natural es clave para el atractivo visual.
Step 29
Si la masa está lo suficientemente húmeda, las semillas de sésamo se pegarán bien. Si no se adhieren fácilmente, intenta mojar ligeramente un pincel de repostería con agua y dar toquecitos sobre la superficie de la masa donde quieras colocar las semillas. ¡Esto las ayudará a pegarse mucho mejor! La práctica hace al maestro.
Step 30
Para aquellos que usan un horno pequeño, una bandeja de horno normalmente puede contener unas 6 Bam Manju a la vez. Coloca los buñuelos de castaña uniformemente en la bandeja, dejando algo de espacio entre ellos. Se inflarán al hornearse, así que evita llenar demasiado la bandeja.
Step 31
Es hora de aplicar la mezcla de huevo para un hermoso acabado dorado. Usa la mitad de huevo reservada (medio huevo) que apartaste antes.
Step 32
Usando un pincel de repostería, cubre ligeramente toda la superficie de la masa de Bam Manju, excepto las áreas donde has colocado las semillas de sésamo. Aplicar una capa fina y uniforme dará como resultado una apariencia brillante y apetitosa después de hornear.
Step 33
Aplicar la mezcla de huevo dará a los Bam Manju un hermoso color dorado a medida que se hornean, ¡realzando su apetitosa apariencia! ¡Es como magia para lograr un hermoso color de pan!
Step 34
¡Ahora es el momento de hornearlos! Colócalos en el horno precalentado a 180°C (350°F) con calor superior e inferior durante unos 25 minutos. **Nota Importante:** Los tiempos y temperaturas de horneado pueden variar según tu horno. Es crucial vigilar los buñuelos durante el horneado para evitar que se quemen. ¡Están listos cuando adquieren un hermoso color dorado!
Step 35
¡Finalmente, los Bam Manju están listos! Se ven incluso más lindos y apetitosos de lo que imaginé. ¡El exterior dorado es realmente delicioso!
Step 36
Transfiere con cuidado los Bam Manju recién horneados y calientes a una rejilla. Asegúrate de usar guantes de horno, ya que están muy calientes. Dejarlos enfriar en una rejilla evita que se pongan blandos y ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 37
Si bien los Bam Manju son deliciosos incluso cuando están completamente fríos, hay un encanto especial en disfrutarlos calientes recién salidos del horno: ¡la calidez y la ternura son maravillosas! ¡Darse un bocado mientras aún están calientes es una experiencia verdaderamente deliciosa!
Step 38
Con su dulzor moderado y su interior suave y húmedo, estos Bam Manju seguramente serán un éxito, ¡incluso entre los mayores! La capa exterior ligeramente crujiente añade otro delicioso elemento textural, haciéndolos increíblemente agradables. ¡Todos, jóvenes y mayores, los amarán!
Step 39
Continúa dando forma y horneando las porciones restantes de masa y pasta de judía para producir continuamente deliciosos Bam Manju. Tómate tu tiempo y disfruta haciéndolos hasta que toda la masa se haya utilizado.
Step 40
Ver los Bam Manju colocados pulcramente en la rejilla para enfriar hace que parezcan racimos de castañas colgando de un árbol. ¡Sus lindas formas llaman mucho la atención!
Step 41
Una vez que das un bocado, no puedes parar, ¡tienen ese encanto irresistible! Probé uno mientras los hacía, y mi madre también probó uno, así que ya hemos disfrutado 4 de los 18 buñuelos. ¡He organizado artísticamente los 14 restantes para emplatar. Se ven tan apetitosos, ¿no?
Step 42
Emplatar los Bam Manju con lindos muñecos pequeños añade un toque extra de encanto y los hace lucir aún más adorables. Son perfectos para crear un ambiente acogedor de café casero.
Step 43
¿No son encantadores estos Bam Manju dorados? Sus formas redondas y su color apetitoso son un festín para la vista.
Step 44
Este próximo Chuseok, ¿por qué no regalar a tus queridos familiares y amigos estos Bam Manju caseros? ¡Empaquetados bellamente en una linda caja, serán un regalo de Chuseok verdaderamente especial y conmovedor, más que cualquier otro regalo! ¡Te deseo unas felices fiestas!
