Bulgogi de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja al Estilo Baeng Jong-won
¡Bulgogi de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja Súper Fácil y Delicioso (Receta de Baeng Jong-won)!
¡Tu opción ideal cuando no tienes apetito o no sabes qué cocinar para una comida! Este Bulgogi de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja, elaborado con la infalible receta dorada de Baeng Jong-won, es increíblemente sencillo de preparar y escandalosamente delicioso. Es un ‘ladrón de arroz’, ¡y te recomendamos encarecidamente terminarlo salteando arroz en la salsa sobrante! ¡Empecemos!
Ingredientes Principales
- 500g de panceta de cerdo en lonchas finas (daepae samgyeopsal)
- 300g de brotes de soja crujientes
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles Cheongyang (ajustar al gusto picante)
- 1 racimo de setas ostra
- 10 hojas frescas de perilla (kkaennip)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
Salsa Picante y Dulce
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de guk-ganjang o salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de guk-ganjang o salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Después de lavarlos, escúrrelos completamente en un colador. Esto asegura que el exceso de agua no haga que el plato quede aguado y mantiene los brotes de soja crujientes.
Step 2
Desgarra las setas ostra en trozos del tamaño de un bocado con las manos, siguiendo la veta natural. Lava las hojas de perilla, sécalas con papel de cocina, luego enróllalas firmemente y córtalas en tiras de aproximadamente 0.5 cm. Esto ayuda a que la salsa se adhiera mejor y mejora el sabor.
Step 3
Corta la cebolla en juliana fina. Corta la cebolleta y los chiles Cheongyang en diagonal. Pica el ajo para preparar la base de la salsa.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de ajo picado. Mezcla todo bien hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Preparar la salsa con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 5
Prepara un wok hondo o una sartén ancha. Coloca todos los brotes de soja escurridos en el fondo. Apilarlos en capas gruesas actúa como una manta, permitiendo que liberen humedad al cocinarse, lo que ayuda a distribuir la salsa de manera uniforme.
Step 6
Dispón las setas ostra preparadas, las cebollas en juliana y la cebolleta y los chiles picados encima de los brotes de soja.
Step 7
A continuación, coloca la panceta de cerdo en lonchas finas uniformemente sobre las verduras, asegurándote de no superponer demasiado las lonchas. Finalmente, espolvorea un poco de pimienta negra sobre la panceta para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte y realzar su sabor salado.
Step 8
Vierte generosamente la salsa premezclada de manera uniforme sobre todos los ingredientes en el wok.
Step 9
Ahora, enciende el fuego a alta temperatura y comienza a cocinar. Inicialmente, tapa el wok y cocina hasta que los brotes de soja comiencen a chisporrotear y a liberar su humedad. El sonido de los brotes de soja chisporroteando es una buena señal de que se están cocinando bien.
Step 10
Una vez que los brotes de soja hayan liberado suficiente líquido, retira la tapa. Remueve suavemente los ingredientes con una espátula o palillos, mezclando la salsa de manera uniforme por todo. Ten cuidado de no remover demasiado vigorosamente, ya que esto puede deshacer los brotes de soja.
Step 11
Continúa salteando a fuego alto hasta que la panceta de cerdo esté completamente cocida y los brotes de soja y la salsa estén bien combinados. Cocina hasta que los ingredientes estén bellamente cubiertos y brillantes con la salsa.
Step 12
Cuando la carne y las verduras estén todas cocidas y un delicioso aroma llene el aire, añade las hojas de perilla cortadas y saltea solo un minuto más para infundir su fresco aroma. Las hojas de perilla pueden volverse blandas si se cocinan demasiado, así que añadirlas al final es clave.
Step 13
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo sobre el plato para un sabor a nuez y un hermoso acabado.
Step 14
¡Tu delicioso Bulgogi de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja, que te hará la boca agua, está listo! ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
